Le Microonde; L'effetto Delle Microonde Sugli Alimenti; L'apparecchio A Microonde - Studio MD 12569 Mode D'emploi

Le microonde

Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza che
provocano il riscaldamento dei cibi nel vano di cottura interno. Le
microonde riscaldano tutti gli oggetti non metallici. Perciò non utilizzare
oggetti metallici per la cottura a microonde. Il riscaldamento sarà tanto
migliore, quanto maggiore sarà la quantità d'acqua presente negli
alimenti.
Per ottenere una distribuzione ottimale del calore lasciare ancora per uno o
due minuti i piatti, il cui riscaldamento è stato ultimato, nel forno a
microonde per un ulteriore ritocco della cottura.

L'effetto delle microonde sugli alimenti


Le microonde penetrano negli alimenti fino ad una profondità di circa
3 cm.

Riscaldano le molecole di acqua, di grasso e di zucchero (i cibi
contenenti un'alta percentuale d'acqua sono quelli più riscaldati).

Poi questo calore pervade lentamente l'intero cibo e ne provoca lo
scongelamento, il riscaldamento e la cottura.

Il vano di cottura e l'aria del vano di cottura non vengono riscaldati (in
linea di massima il contenitore del cibo viene riscaldato dal cibo caldo).

Per la cottura e/o per lo scongelamento ciascun cibo necessita di una
determinata quantità di energia – secondo la formula empirica:
potenza elevata - tempo breve e/o potenza ridotta – tempo lungo.

L'apparecchio a microonde


Un generatore a microonde, il cosiddetto magnetron, produce le
microonde e le conduce nel vano di cottura.

Le pareti del vano di cottura e il vetro interno riflettono le microonde,
in modo tale che queste non possano fuoriuscire dal vano di cottura.

La potenza delle microonde e il tempo di cottura si possono impostare
su diversi livelli.

Trascorso il tempo o al momento dell'apertura dello sportello del vano
di cottura, il magnetron si disattiva subito.
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