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DI E R ÜHRW ERK ZEUG E, IHR A N W E N D U N G S G E BI E T U N D TI P P S
n
RÜHRWERK-
ZEUG
Knethaken
Rührhaken
Schneebesen
Tipps:
•
– Um Rahm steif zu schlagen, sollte sowohl der Rahm als auch die Rührschüssel
gut gekühlt sein.
– Um Eiweiss steif zu schlagen, muss das Zubehör absolut fettfrei sein, also vorher
mit Spülmittel gründlich spülen.
– Teigzutaten wie Butter, Eier und Milch sollten einige Zeit vor der Zubereitung
aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie optimal gemixt werden
können.
– Butter oder Margarine zerkleinert in die Rührschüssel geben.
– Die Geschwindigkeit immer bei 1 starten und dann stufenweise erhöhen.
8
ZUBEREI-
TIPPS
TUNG
schwere
niedrige Geschwindigkeit
Teige
(1-2) / Pulse-Funktion
kann zum Kneten in
kurzen Abständen benutzt
werden
leichtere
Geschwindigkeit 1-8
Rührteige
Eiweiss /
hohe Geschwindigkeit
Schlagrahm
(6-8)
steif
schlagen
MAX. ANWEN-
DUNGSZEIT /
ZUTATENMASSE
5 Minuten /
1900g Mehl,
3.0 kg Teigmasse
4 Minuten /
1700g Mehl
5 Minuten /
20 Eiweiss oder
250ml Rahm
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