Table des Matières
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VIANDES ET
POISSONS
Bifteck
Viande d'agneau
Rôti de veau
Cubes de veau
Cubes de brebis
Viande découpée
Abats (entiers)
Saucisse/salami
Poulet et dinde
Oie/canard
Chevreuil,
sanglier, lapin
Poisson d'eau
douce truite, carpe,
thon, silure
Poisson maigre,
bars, turbots,
s ol e s
Poissons gras,
bonites,
maquereaux,
morues, anchois
Crustacés
Caviar
Escargot
Remarque: Les aliments congelés doivent être cuisinés comme des produits frais
une fois décongelés. Si la viande n'a pas été cuite après dégivrage, il ne sera plus jamais
congelé.
Préparation
Emballé dans un sachet
Emballé dans un sachet
Emballé dans un sachet
En petits morceaux
En morceaux
En forme de paquets aplatis
aux extrémités sans être
épicés
En morceaux
Il doit être emballé même s'il est
pelliculé
Emballé dans un sachet
Emballé dans un sachet
Portions de 2,5 kg et sans os
Il doit être lavé et séché après
un bon nettoyage et écaillage à
l'intérieur. De même, la queue et
les parties de tête doivent être
coupées à l'endroit nécessaire.
Nettoyés et ensachés
Dans son emballage, à
l'intérieur d'une tasse en
aluminium ou en plastique
Dans de l'eau salée, à l'intérieur
d'une tasse en aluminium ou en
plastique
Durée de
conservation
(mo is)
6 - 10
6 - 8
6 - 10
6 - 10
4 - 8
1 - 3
1 - 3
1 - 2
7 - 8
4 - 8
9 - 12
2
4 - 8
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
FR - 11 -
Durée de
décongélation à
température ambiante
(h eure s)
1 - 2
1 - 2
1 - 2
1 - 2
2 - 3
2 - 3
1 - 2
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
10 - 12
10
10 - 12
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
Jusqu'à ce qu'il soit bien
dégivré
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