Guide De Cuisson; Conseils Généraux D'utilisation Du Micro-Ondes; Techniques De Cuisson - Samsung ME16K3000A Série Manuel De L'utilisateur

Guide de cuisson

Guide de cuisson
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus
dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des
molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à
la cuisson des aliments.
Conseils généraux d'utilisation du micro-ondes
Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus lentement que les autres
aliments. Les aliments délicats doivent être réchauffés à une puissance moins élevée afin d'éviter
qu'ils ne durcissent.
Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que les pommes de terre ou les saucisses pour
hot-dogs, doivent être percés pour éviter qu'ils n'éclatent.
Il est déconseillé de mettre de l'huile ou de la matière grasse dans le micro-ondes. Les matières
grasses et l'huile pourraient entrer en ébullition de façon soudaine et, par conséquent, déborder
et provoquer de graves brûlures.
Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par exemple, la confiture située au cœur
d'un beignet sera plus chaude que la pâte du beignet. Souvenez-vous en afin de prévenir tout
risque de brûlure.
L'altitude et le type d'ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de cuisson. Lorsque vous testez
une nouvelle recette, sélectionnez le temps de cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les
aliments pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
La confection de conserves maison à l'aide du micro-ondes n'est pas recommandée car certaines
bactéries pathogènes peuvent ne pas être détruites lors de la cuisson.
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensiles, la chaleur des aliments se
transmet souvent aux ustensiles. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez les aliments
du four et apprenez aux enfants à procéder de même.
Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car le sucre peut atteindre des
températures très élevées. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de blessure.

Techniques de cuisson

REMARQUE
Si le four est programmé pour un temps de cuisson supérieur à 25 minutes, il se réglera
automatiquement à 70 pour cent de sa puissance après 25 minutes pour éviter toute surchauffe.
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Mélange
Ouvrez la porte du four micro-ondes et remuez les aliments de temps à autre (ex. : les plats
mijotés ou les légumes) en cours de cuisson afin de répartir uniformément la chaleur. La
nourriture située en périphérie du plat absorbe plus d'énergie et chauffe donc plus rapidement ;
c'est pourquoi vous devez remuer le contenu en partant du bord vers le centre. Le four s'éteint
automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de telle façon
que la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur du plateau tournant et reçoive ainsi
une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux fins ou
délicats au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les
extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par
exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier
aluminium. Plus de papier aluminium risque d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cette
méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme
les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes
après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se
termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti
continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous
les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson.
Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des
aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
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