Waring Commercial WKS800E Mode D'emploi page 51

senza ruotarlo. Mantenere un contatto uniforme della lama.
Se il coltello è curvo, sollevare il manico mentre la punta
del coltello raggiunge la parte finale della fessura,
mantenendo una pressione costante sul profilo della lama.
Affilare tutta la lama. Una lama da 20 cm richiede circa 4-5
secondi per passaggio, lame più corte 2-3 secondi e più
lunghe 6 secondi. Ripetere quindi con un passaggio lungo
l'intera lunghezza nella fessura sinistra della mola a grana
grossa. Alternare sempre le fessure dopo ogni passaggio
per mantenere proporzionato il filo della lama. Per la fase
1 bastano uno o due passaggi in ciascuna fessura. Passare
ora alla fase 2.
IMPORTANTE: una volta inserita la lama, cominciare
immediatamente a tirarla verso di sé. Non spingere mai
la lama lontano da sé. Esercitare una pressione appena
sufficiente a creare il contatto con la mola: un'ulteriore
pressione è superflua e non serve a migliorare l'affilatura.
FASE 2 – Grana fine
Seguendo la stessa procedura descritta per la grana
grossa, affilare la lama nella mola a grana fine. Passare la
lama una volta attraverso la fessura destra e una volta nella
fessura sinistra. Così come per la mola a grana grossa,
alternare sempre i passaggi nelle fessure destra e sinistra
con un ritmo costante. Per ottenere l'affilatura desiderata
bastano uno o due passaggi per lato. Passare ora alla
fase 3.
FASE 3 – Rifinitura/lucidatura
Questa fase conclude il processo di affilatura. La rifinitura
elimina la sbavatura dalla lama lucidandola
contemporaneamente. L'azione inversa brevettata è
necessaria per ottenere un filo perfettamente tagliente.
Normalmente bastano uno o due paia di passaggi in questo
vano per completare il processo. Analogamente alle fasi 1 e
2, alternare sempre i passaggi nelle fessure destra e sinistra
con un ritmo stabile. Ulteriori passaggi nel vano di rifinitura/
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