Table des Matières
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Dans ce cas, il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau en cours de cuisson.
(voir le paragraphe « Cuisson longue - Addition d'eau ») car l'ébullition fait
évaporer l'eau. Il est recommandé de remuer les aliments pour distribuer les
saveurs.
Idéal pour les ragoûts et pour rissoler.
Cuisson DOUCE : cuisson lente à faible température : pour une cuisson plus
lente et pour réchauffer sans besoin de remuer les aliments et évite de bouillir
ou de brûler les aliments.
Idéal pour les légumes et pour réchauffer les soupes préparées.
Maintien au chaud : température moyenne : permet de préchauffer ou
réchauffer les aliments en maintenant automatiquement à température
constante.
Idéal pour finaliser, lentement, la cuisson des aliments (durant la nuit ou en cas
d'absence momentanée par exemple), et ce, en toute sécurité.
Pré-cuisson
La Pré-cuisson des aliments doit toujours être effectuée dans une casserole ou
une poêle.
Faire revenir la viande et les légumes améliore la saveur et l'apparence, et les
sauces deviennent plus épaisses.
En précuisant les aliments, le temps de cuisson sera plus court que dans la
méthode sans pré-cuisson.
NOTE : Ne jamais utiliser de l'eau bouillante.
1. Toujours s'assurer qu'un liquide tiède ou chaud (non bouillant) est utilisé, Ne
jamais de liquide froid.
2. Toujours porter des gants à la manipulation de la mijoteuse lorsqu'elle est en
cours d'utilisation.
3. Les haricots secs doivent toujours être trempées une nuit. Ils doivent être
bouillis pendant 10-15 minutes dans de l'eau bouillante, avant d'être placés
dans la mijoteuse.
4. Pour les haricots en conserve, les ajouter 30-45 minutes avant la fin du
temps de cuisson.
5. Riz, et Pâtes alimentaires ne sont pas recommandés pour les longues
cuissons (à l'exception du riz au lait). Faire cuire séparément, puis ajouter au
cours des 30 dernières minutes.
6. Ne jamais placer de la viande congelée dans la mijoteuse. Elle doit toujours
être décongelée avant cuisson.
7. Lors de la cuisson d'une combinaison viande et légume, toujours placer les
légumes au fond du bol en grès car ils prennent plus de temps à cuire.
Lignes directrices générales
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