Table des Matières
Publicité
GUIDE DE GRILLAGE
La taille, le poids, l'épaisseur, la température initiale et vos
préférences de cuisson affectent tous le temps de
grillage.
Ce guide est basé sur des viandes à la température
du réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats lors du
gril, se servir d'un ustensils prévu pour ce type de
cuisson.
Quantité et/
Aliment
ou Épaisseur
Boeuf haché
1 lb (4 galettes)
bien cuit
/
po d'épaisseur
3
4
Steaks
Saignant
1 po d'épaisseur
M-saignant
1 à 1
Bien cuit
Saignant
1
/
po d'épaisseur
1
2
Mi-saignant
2 à 2
Bien cuit
Poulet
Entier découpé 2 à
2
1
longueur, 2 poitrines
Langoustes
10 à 12 oz chaque
Filets de
/
1
poisson
d'épaisseur
Tranches de
/
po d'épaisseur
1
2
jambon (cuites)
Côtelettes de
2 (
/
po d'épaiseur)
1
2
porc
2 (1 po d'épaisseur)
Bien cuites
environ 1 lb
Côtelettes
d'agneau
Mi-saignantes
2 (1 po d'épaisseur)
Bien cuites
10 à 12 oz
Mi-saignantes
2 (1
Bien cuites
d'épaisseur) environ
Steaks de
2 (1 po d'épaisseur)
saumon
4 (1 po d'épaisseur)
environ 1 lb
UTILISATION
Position de
la Grille
Côté (MIN.)
/
à
F ou G
1
2
F
/
lb
F
1
2
F
D
/
lb
D
1
2
D
C
/
lb sur la
2
C
2 – 4
C
à
/
po
E
1
4
2
D
E
D
E
E
/
po
E
1
2
E
1 lb
D
D
Fig.1
Premier
Deuxième
Côté (MIN.)
7–9
3–5
6
2–3
7
2–3
8
3–4
10
4–6
12
6–8
14
8–10
20
6–8
20
6–10
12–14
Do not turn
over.
5
3–4
5
3–5
7
6–8
9–10
7–9
6
4–6
8
7–9
11
9
13
9–11
8
3–4
9
4–6
- 23 -
Remarques
Espacer uniformément. Jusqu'à 8 galettes à
la fois.
Les steaks de moins de 1 po cuisent avant
de brûnir. La cuisson en poêlon est
recommandée. Découper le gras.
Griller le côté peau caché en premier
Couper le dos de la carapace. Écarter,
Brosser de beurre fondu avant le grillage et
après la moitié du temps de grillage.
Manipuler et tourner avec soin. Brosser
avec du beurre citroné avant et pendant la
cuisson, si désiré
Augmenter la durée de 5 à 10 minutes par
côté pour du jambon fumé et 1 1/2 po
d'épaisseur
Découper le gras.
Découper le gras.
Graisser le moule. Brosser les steaks avec
du beurre fondu.
Publicité
Table des Matières
