Table des Matières
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TEST DE CUISSON
Préparation testées conformément à la norme EN 60350-1
OCS8687S / OCS8687A
CUISSON DES PÂTISSERIES
Préparation
Sablés - 1 niveau
Sablés - 1 niveau
Sablés - 2 niveaux
Sablés - 3 niveaux
Petits fours, Cupcake
- 1 niveau
Petits fours, Cupcake
- 1 niveau
Petits fours, Cupcake
- 2 niveaux
Petits fours, Cupcake
- 3 niveaux
Génoise
Génoise
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Génoise
CUISSON AU GRIL
Préparation
Toasts
Hamburger des
Balkans
CUISSON VAPEUR
Préparation
Brocolis, frais ;
1 récipient
Brocolis, frais ; 300 g Bac perforé + plaque à pâtisse-
Petits pois ; 2,5 kg
Petits pois ; 1,8 kg
par récipient
FR 50
Équipement
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée
Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
2 x moules métalliques ronds,
Ø 20 cm / Grille
2 x moules métalliques ronds,
Ø 20 cm / Grille
Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
Équipement
Grille
Grille + plaque à pâtisserie en
tant que lèchefrite
Équipement
Bac perforé + plaque à pâtisse-
rie en tant que lèchefrite
rie en tant que lèchefrite
Bac perforé + plaque à pâtisse-
rie en tant que lèchefrite
2 x bacs perforés + plaque à
pâtisserie en tant que lèchefrite
Gradin (à
Température
partir du bas)
(°C)
3
140-150 *
3
140-150 *
2, 3
140-150 *
2, 3, 4
130-140 *
3
140-150 *
3
150-160 *
1, 3
140-150 *
2, 3, 4
140-150 *
2
160-170 *
2
160-170 *
2
170-180
3
160-170
2
150-160
Gradin (à
Température
partir du bas)
(°C)
5
230
5
230
Gradin (à
Température
partir du bas)
(°C)
3+1
100
3+1
100
3+1
100
3+2+1
100
Durée de
Mode de
cuisson (min)
cuisson
20-35
25-40
25-40
30-50
20-35
20-35
30-45
35-50
20-35
20-35
65-85
65-85
10
15-25
Durée de
Mode de
cuisson (min)
cuisson
3:00-6:00
25-35 **
Durée de
Mode de
cuisson (min)
cuisson
22-27
17-22
45-50
50-60
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