Kenwood Chef and Major KM330 Série Mode D'emploi page 134

ингредиенты
Данное количество указано
для серии KM630. Для серии
KM330 уменьшите
количества наполовину и
добавляйте всю муку за
один прием
способ приготовления
ингредиенты: Бисквитное тесто
Начинка и украшение
способ приготовления
РЕЦЕПТЫ
Необходимые рекомендации по выпечке хлеба см. на странице 128.
белый хлеб жидкое дрожжевое тесто
2,6кг обычной муки
●
1,3л молока
●
300г сахара
●
450г маргарина
●
100г свежих дрожжей или 50г сухих дрожжей
●
6 разбитых яиц
●
5 щепоток соли
●
Растопите маргарин в молоке и доведите смесь до температуры 43˚С.
1
Сухие дрожжи: (тип дрожжей, для которого необходимо
2
восстановление влагосодержания) добавьте дрожжи и сахар в
молоко и оставьте на 10 минут до появления пены.
Свежие дрожжи: покрошите в муку и добавьте сахар.
Другие типы дрожжей: следуйте указаниям изготовителя.
Вылейте молоко в емкость . Добавьте разбитые яйца и 2кг муки.
3
Перемешивайте на минимальной скорости в течение 1 минуты, а
4
затем на скорости 1 в течение еще 1 минуты. Соскоблите.
Добавьте соль и оставшееся количество муки и перемешайте на
5
минимальной скорости в течение 1 минуты, затем на скорости 1 еще
2 - 3 минуты до получения однородной смеси.
Заполните тестом жестяные формы для выпечки на 450г, смазанные
6
жиром, наполовину или сформуйте булочки. Затем накройте
кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не
увеличится в объеме вдвое.
Выпекайте батоны при температуре 200˚С при положении '6'
7
регулятора духовки в течение 20 - 25 минут, а булочки - 15 минут.
Готовый хлеб издает при постукивании по нижней корочке 'пустой'
8
звук.
Рецепты рассчитаны приблизительно на 10 батонов.
●
Торт с клубникой и абрикосами
3 яйца
●
75г сахарная пудра
●
75г обычной муки
●
150мл двойные сливки
●
сахар по вкусу
●
225г клубники
●
225г абрикосов
●
Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Варите на
1
слабом огне с небольшим количеством воды до достижения
мягкости, добавив по вкусу сахар.
Вымойте и разрежьте на половинки ягоды клубники.
2
Для приготовления теста взбейте яйца и сахар на максимальной
3
скорости до получения густой светлой смеси.
Снимите чашу и венчик. Добавьте муку и тщательно перемешайте
4
вручную с помощью большой металлической ложки. Будьте
осторожны – избыток муки сделает опару слишком густой.
Поместите смесь в две смазанные жиром формы для выпечки
5
диаметром 18см.
Выпекайте при 180˚С при положении '4' регулятора духовки в
6
течение 20 минут, пока пирог не станет упругим при нажатии.
Выложите пирог на металлическую решетку.
7
Взбейте сливки на максимальной скорости до получения густой пены.
8
Добавьте сахар по вкусу.
Нарежьте абрикосы крупными кусочками и добавьте 1/3 часть
9
клубники. Добавьте фрукты к половине приготовленного крема.
Распределите смесь на первом корже пирога, затем положите сверху
10
второй корж.
Распределите оставшийся крем на поверхности пирога и украсьте его
11
оставшейся клубникой.
133