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de Gefrierfach
Frische Lebensmittel
einfrieren
Zum Einfrieren nur frische und
einwandfreie Lebensmittel verwenden.
Lebensmittel, die gekocht, gebraten
oder gebacken verzehrt werden, sind
geeigneter für das Einfrieren als
Lebensmittel, die roh verzehrt werden.
Vor dem Einfrieren sind je nach
Lebensmittel Vorbereitungsprozesse
durchzuführen, um Nährwert, Aroma
und Farbe bestmöglich zu erhalten:
Gemüse: waschen, zerkleinern,
■
blanchieren.
Obst: waschen, entkernen und
■
eventuell schälen, eventuell Zucker
oder Ascorbinsäurelösung zufügen.
Hinweise dazu finden Sie in
einschlägiger Literatur.
Zum Einfrieren geeignet
Backwaren
■
Fisch und Meeresfrüchte
■
Fleisch
■
Wild und Geflügel
■
Gemüse, Obst und Kräuter
■
Eier ohne Schale
■
Milchprodukte, z. B. Käse, Butter
■
und Quark
fertige Gerichte und Speisereste,
■
z. B. Suppen, Eintöpfe, gegartes
Fleisch, gegarter Fisch,
Kartoffelspeisen, Aufläufe und
Süßspeisen
Zum Einfrieren nicht geeignet
Gemüsesorten, die üblicherweise
■
roh verzehrt werden, z. B. Blattsalate
oder Radieschen
ungeschälte oder hartgekochte Eier
■
Weintrauben
■
ganze Äpfel, Birnen und Pfirsiche
■
Joghurt, Dickmilch, saure Sahne,
■
Creme Fraiche und Mayonnaise
14
Gefriergut verpacken
Die richtige Art der Verpackung und
Materialauswahl bestimmen maßgeblich
den Erhalt der Produktqualität und
vermeidet die Entwicklung von
Gefrierbrand.
Lebensmittel in die Verpackung
1.
einlegen.
2.
Luft herausdrücken.
Verpackung luftdicht verschließen,
3.
damit die Lebensmittel den
Geschmack nicht verlieren oder
austrocknen.
4.
Verpackung mit Inhalt und
Einfrierdatum beschriften.
Geeignete Verpackung:
Kunststoff-Folie
■
Schlauch-Folie aus Polyethylen (PE)
■
Alu-Folie
■
Gefrierdosen
■
Geeignete Verschlüsse:
Gummiringe
■
Kunststoff-Klipse
■
Kältebeständige Klebebänder
■
Nicht geeignete Verpackung:
Packpapier
■
Pergamentpapier
■
Cellophan
■
Müllbeutel und gebrauchte
■
Einkaufstüten
Haltbarkeit des Gefriergutes
bei –18 °C
Fisch, Wurst, fertige Speisen,
Backwaren:
Geflügel, Fleisch:
Gemüse, Obst:
bis zu 6 Monate
bis zu 8 Monate
bis zu 12 Monate
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