Table des Matières
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Produits laitiers
et pâtisseries
Lait
Fromages –
autres que les
fromages blancs
Butter, Margarine
Blancs d'oeuf
Oeufs battus
(jaune - blanc)
Jaune d'oeufs
* Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l'œuf doivent
être conservés séparément ou bien mélangés.
Pain
Biscuits
Tarte
Tourte
Pâtisserie phyllo
Pizza
Le goût de certaines épices découvertes dans des aliments cuisinés (anis, basilique,
cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort. Ainsi, l'aliment
congelé doit recevoir une petite quantité d'épices ou l'épice souhaitée doit être ajoutée
après dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l'aliment dépend de l'huile utilisée. Les huiles appropriées
sont les suivantes : la margarine, le veau blanc, l'huile d'olive et de beurre. De l'autre
côté, les huiles non convenables sont les huiles d'arachide, les huiles de beurre, et la
graisse de porc.
Les aliments en liquide doivent être congelés dans des tasses en plastique et les autres
types d'aliment en sachets ou en sacs plastiques.
Préparation
En forme de tranches
Dans son emballage
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
l'aliment ne devienne trop épais
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
l'aliment ne devienne trop épais
Durée de
conservation (mois)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
Durée de
conservation
(mois)
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Durée de
décongélation à
température ambiante
(heures)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
FR - 14 -
Conditions de
conservation
Homogènes uniquement
Ils peuvent être conservés
dans
leurs
emballages
originaux pour une période
de conservation courte Ils
doivent par ailleurs être
emballés dans un sachet
plastique pour une conserva-
tion à long terme.
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Durée de
décongélation dans
le four (en minutes)
4-5 (220-225
5-8 (190-200
5-10 (200-225
5-8 (190-200
5-8 (190-200
15-20 (200
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
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