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CUISSON
Pour une bonne cuisson de la pizza :
La pierre réfractaire doit être à environ 300 degrés et vous
devez avoir des belles flammes qui remontent dans le corps
de cuisson.
Une fois ces deux paramètres réunis, vous pouvez enfourner
la pizza. Elle sera cuite en 3 minutes. Veillez à la retourner
d'un demi-tour en cour de cuisson.
Avant d'enfourner la pizza suivante, assurez vous d'avoir
toujours des flammes dans le corps de cuisson sinon,
remettez une buche et laissez-là s'enflammer.
ENTRETIEN ET SOIN DU FOUR
ENTRETIEN
- Pour un bon entretien du four, avant de l'allumer s'assurer
que le conduit de cheminée n'est pas bouché et éliminer les
éventuels résidus des cuissons précédentes.
- Le four peut s'utiliser toute l'année, toutefois pendant les
mois les plus froids, allumer le four avec une flamme moyenne
pour éviter les chocs thermiques.
- Passer une légère couche d'huile de vaseline sur les pièces
métalliques peintes afin d'en éviter la corrosion. (Disponible
sur notre boutique en ligne).
- Nettoyer le thermomètre à l'eau savonneuse.
- Pour les surfaces en acier inox, laver avec un chiffon doux et
une solution d'eau et de savon. Frotter en suivant les fibres de
l'acier. Ne pas utiliser de détergents acides ou contenant
xylène, white spirit ou autres diluants. Bien rincer après avoir
nettoyé le four.
Notice 2021
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