Table des Matières
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4.00 Mise hors service
Fermez la bouteille de gaz carbonique et le robinet d'arrêt de gaz carbonique sur le détendeur (seulement
pour le modèle
sans pompe à membrane).
Débranchez la fiche de secteur.
Défaites les pièces de raccordement de fût du fût de boisson.
Faites vider et nettoyer l'installation par un personnel spécialisé.
Défaites les conduits de boisson.
5.00 Réglage de la température
La température est réglée au moyen d'un thermostat sur la partie inférieure de l'appareil.
6.00 Entretien
6.10 Ouverture des appareils
Pour ouvrir les appareils, le robinet de bière est dévissé et les quatre vis de fixation latérales retirées.
Soulevez le revêtement en plastique pour ouvrir l'appareil.
Ne faites jamais fonctionner l'appareil alors que le boîtier est retiré !
6.20 Nettoyage du distributeur
Les exigences minimales pour le nettoyage des distributeurs de boissons sont décrites dans la norme DIN
6650-6. En principe, le nettoyage doit être effectué « en fonction des besoins ». Le « besoin » est défini selon
le débit, le type de bière, les interruptions de service et le type de distributeur. Sur la base de ces facteurs, le
nettoyage habituel des conduits tous les 7 jours ne peut que rarement être considéré comme suffisant. Les
remarques suivantes traitent des types possibles de nettoyage ainsi que de leur fréquence.
Dans les parties dans lesquelles des pièces du distributeur se trouvent tour à tour en contact avec de la bière
et de l'air, des germes provenant de l'air environnant peuvent se développer. Il est donc nécessaire de
maintenir ces zones du distributeur propres (en particulier le robinet de tirage, le bac de récupération) par un
nettoyage quotidien. Il n'est pas possible d'obtenir un fonctionnement stérile du distributeur. Un nettoyage
régulier et minutieux permet cependant d'éviter le développement de germes qui altéreraient la qualité du
produit (odeur et goût) et le rendraient trouble. Un conduit de bière contenant des germes peut contaminer le
fût raccordé qui a quitté la brasserie avec sa fermeture d'origine dans un état biologique irréprochable.
L'environnement du distributeur doit bien sûr également être maintenu propre.
Méthodes de nettoyage des conduits
Des dépôts se forment dans le conduit de bière en raison de la précipitation de minéraux, de résines de
houblon et de protéines provenant de la bière (« Bierstein »). Ces dépôts forment une couche sur toutes les
surfaces du distributeur qui entrent en contact avec la bière (tuyaux, robinets de tirage, têtes de tirage). À la
loupe, ces dépôts ressemblent à du papier de verre et durcissent avec le temps. Ils forment un véritable vivier
pour les micro-organismes s'ils ne sont pas régulièrement éliminés.
Les dépôts minéraux ne peuvent être éliminés qu'avec des produits nettoyants acides alors que les résines de
houblon se dissolvent et s'enlèvent au moyen de produits alcalins. Des moyens mécaniques (voir ci-dessous)
permettent de se débarrasser en partie des deux composants des dépôts.
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