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Utilisez un charbon de bois dur de grande qualité pour vous assurer d'obtenir un bon feu. Les briquettes de charbon en bois d'érable, de chêne,
de bouleau ou d'orme ont une combustion propre qui produit très peu de fumée et d'odeurs désagréables.
SI VOUS UTILISEZ DU CHARBON EN MORCEAUX, RÉDUISEZ LA QUANTITÉ! IL BRÛLE À UNE TEMPÉRATURE BEAUCOUP PLUS
ÉLEVÉE QUE LES BRIQUETTES ET POURRAIT ENDOMMAGER VOTRE BARBECUE. N'UTILISEZ PAS PLUS QUE LA QUANTITÉ
REQUISE POUR RECOUVRIR LA GRILLE D'UNE SEULE COUCHE DE CHARBON.
UTILISATION ET ENTRETIEN DE VOTRE BARBECUE AU CHARBON
ÉTAPE 1. Ouvrez le capot et toutes les fentes d'aération. Retirez la grille de cuisson. Assurez-vous que la grille de charbon est en place. Placez
trois livres de charbon de bois (45 à 48 briquettes) sur la grille de charbon. RÉDUISEZ LA QUANTITÉ SI VOUS UTILISEZ DES
MORCEAUX DE CHARBON.
Faites une pile en forme de pyramide près de l'avant du barbecue.
ÉTAPE 2. Pour le charbon régulier, appliquez l'essence à briquet en suivant les instructions sur le contenant. Laissez l'essence à briquet
pénétrer le charbon pendant environ une minute. Vous pouvez utiliser un allume-feu électrique; il suffit de ne pas utiliser d'essence
à briquet et de suivre les directives du fabricant sur le contenant. Pour des briquettes à allumage instantané, n'utilisez PAS
d'essence à briquet, d'allume-feu électrique, de substance solide ou de cheminée d'allumage.
ÉTAPE 3. Allumez soigneusement le charbon et laissez-le brûler pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit couvert de cendres gris
pâle.
ÉTAPE 4. À l'aide de pinces longues et de mitaines pour barbecue, étalez le charbon sur la grille. Laissez environ 1,5 pouce entre les morceaux
de charbon. Cela contribuera à éviter les flambées causées par les jus de la viande et produira une chaleur de cuisson plus uniforme.
ÉTAPE 5. POUR LA CUISSON INDIRECTE... comme pour les grosses pièces de viande sur la grille, utilisez un plat à rôtisserie d'environ un
pouce plus grand que la pièce de viande tout autour de celle-ci pour recueillir le jus. Placez le plat à rôtisserie directement sous la
viande et entourez-le de charbon de bois. La cuisson indirecte prend habituellement beaucoup de temps.
1) Cuisson sur les grilles : Utilisez des mitaines pour le barbecue pour manipuler la grille de cuisson. Pour une cuisson PLUS LENTE,
déplacez la grille de cuisson vers l'arrière et à une position plus élevée. Pour une cuisson PLUS RAPIDE, déplacez la grille de cuisson vers
l'avant et à une position plus basse.
Lorsque vous avez terminé la cuisson, vous pouvez retirer votre nourriture en la laissant sur la grille de cuisson. Déposez la grille de cuisson
sur un comptoir ou sur la table. Ne déposez pas la grille chaude sur des surfaces qui peuvent fondre ou roussir.
2) Aération réglable : laissez le capot et les fentes d'aération du boîtier ouverts pour obtenir la plus grande chaleur. Fermez les fentes
d'aération partiellement pour diminuer la chaleur. Le charbon prend quelques minutes pour réagir au réglage de la fente d'aération.
3) Fumer : pour obtenir une véritable saveur de fumée, servez-vous de copeaux ou de morceaux de bois d'arbres à fruits comme le hickory, le
noyer, le cerisier ou le pommier. Faites tremper les copeaux dans l'eau toute la nuit afin qu'ils ne brûlent pas lorsque vous les déposerez sur
le charbon de bois. Après avoir allumé le feu, déposez les copeaux imbibés d'eau sur le dessus du charbon chaud. Levez la grille à la
position la plus élevée et réglez les fentes d'aération pour réduire la chaleur à son minimum. Continuez d'ajouter des copeaux pendant que
la viande cuit pour maintenir la bonne quantité de fumée. Fumer la viande est un processus très lent.
Par conséquent, prévoyez amplement de temps de cuisson.
4) Flambées : fermez toutes les fentes d'aération pendant au moins une minute pour arrêter les flambées. Vous n'avez pas à utiliser d'eau.
NETTOYAGE DE LA GRILLE
Nettoyez régulièrement votre barbecue au charbon entre les utilisations et avant le rangement...
REMARQUE : ne pas utiliser de nettoyant à four ou de nettoyants abrasifs sur votre gril. Cela pourrait endommager le fini de la peinture.
Après chaque séance de cuisson, fermez le capot et les fentes d'aération et laissez le charbon refroidir. Attendez que la grille et le charbon
soient refroidis, puis soulevez la grille et jetez les cendres de façon sécuritaire. Vous pouvez conserver les plus gros morceaux de charbon pour
les utiliser la prochaine fois.
Grille de charbon, grille de cuisson – brossez ou raclez tout résidu à l'aide d'une solution de détergent et d'eau chaude comme vous le
feriez pour tout autre matériel de cuisson. Une brosse rigide peut être utile pour enlever la graisse et les dépôts tenaces.
Capot/boîtier du barbecue – utilisez un chiffon humide avec une solution d'eau chaude et de détergent.
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