Escorrer O Óleo/Gordura De Fritura; Dicas E Truques; Dicas Quanto Ao Óleo Ou Gordura De Fritura; Dicas Quanto Aos Alimentos A Fritar - Siemens ET375MA11E Mode D'emploi

Escorrer o óleo/gordura de fritura
Quando, apesar de a temperatura estar correctamente
regulada, os alimentos a fritar deixarem de ficar estaladiços,
tem de substituir o óleo/gordura.
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Perigo de queimaduras!
O óleo ou gordura quente pode salpicar da torneira de
descarga, quando o for escorrer. Por isso, deixe arrefecer o
óleo ou gordura antes de escorrer, até ficar tépido.

Dicas e truques

Dicas quanto ao óleo ou gordura de fritura
Utilize apenas gorduras ou óleos vegetais puros, resistentes
■
a altas temperaturas e adequados para fritar. Óleos de
amendoim ou palma e gordura de coco são adequados.
Azeite, óleo de soja ou gérmen de trigo não é adequado.
Evite as misturas de gorduras. Observe as instruções do
fabricante.
Após cada fritura, remova eventuais resíduos grosseiros do
■
óleo ou da gordura de fritura com a ajuda de uma
escumadeira. Também é possível drenar os resíduos através
da torneira de drenagem. Aguarde até o óleo ou a gordura
de fritura ter arrefecido, no máx., até aos 40 °C.
Se pretender reutilizar o óleo ou a gordura de fritura, forre um
■
crivo metálico com papel de cozinha e passe o óleo ou a
gordura em estado morno pelo crivo.
Mude o óleo ou a gordura de fritura quando o seu odor ou
■
sabor for desagradável, quando se formar muita espuma,
quando se começar a formar precocemente fumo (a uma
temperatura entre os 160 - 170 °C) ou quando os alimentos
não ficarem estaladiços apesar de estar ajustada a
temperatura correcta. Não se deve confundir uma formação
precoce de fumo com vapor de água, que se forma quando
se adicionam alimentos húmidos.
Colocar a cobertura após o arrefecimento. Assim impede-se
■
a entrada de impurezas ou água na gordura.

Dicas quanto aos alimentos a fritar

Os seguintes alimentos são adequados para fritar: pequenos
■
pedaços de carne e peixe, legumes, batatas, massas para
fritos, fruta, alimentos panados.
Secar sempre muito bem os alimentos húmidos como peixe,
■
crustáceos, pedaços de carne, fruta ou legumes em rodelas.
Os produtos alimentares com elevado teor de água não são
■
adequados para fritar.

Temporizador

O temporizador pode ser utilizado como despertador de
cozinha. O temporizador não liga nem desliga a fritadeira.
Com o temporizador pode regular um tempo máximo de 99
minutos. Também pode utilizar o temporizador com a fritadeira
desligada.
Como regular
Toque no símbolo até a indicação
0
1.
Na indicação do temporizador acende-se
44
se acender.
U
‹‹ .
Coloque um recipiente resistente à temperatura e com uma
1.
capacidade superior a 4 litros por baixo da torneira de
descarga.
Abra a torneira que se encontra na parte de baixo da
2.
fritadeira e escorra o óleo/gordura usado.
Nota: Escorra a gordura enquanto esta ainda estiver quente
e em estado líquido. Se a gordura solidificar na torneira,
pode perfurá-la com uma vara fina (p. ex., o cabo de uma
colher de pau).
Não elimine o óleo/gordura despejando-o pelo ralo; entregue-o
nos postos de recolha previstos para o efeito.
Dicas quanto à fritura
Não frite quantidades demasiado grandes de uma vez, para
■
que o óleo possa circular bem e o calor cozinhe rapidamente
aos alimentos. Sacuda os alimentos para que estes não
colem uns aos outros e o óleo possa circular melhor.
Os alimentos devem ficar completamente cobertos pelo óleo
■
ou gordura de fritura. Caso contrário, é necessário virá-los
após metade do tempo de fritura ou pressioná-los com um
segundo cesto.
Encha o cesto de fritura sobre o tampo de cozinha, ao lado
■
da fritadeira, e não dentro nem sobre a mesma. Desta forma
o óleo ou a gordura de fritura mantém-se mais tempo sem
resíduos.
Não tempere alimentos sobre a fritadeira para não sujar o
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óleo ou a gordura.
Colocar alimentos húmidos ou congelados na fritadeira
■
provoca uma forte ebulição do óleo ou gordura de fritura.
Baixe lentamente e várias vezes o cesto. Desta forma evita-
se o extravasamento da gordura.
Antes de proceder à fritura remova o gelo dos alimentos
■
congelados.
Ajuste a temperatura recomendada.
■
Temperatura correcta: Proteínas formam um crosta
■
protectora. Dessa forma não penetra muita gordura.
Temperatura demasiado alta: A superfície do alimento
■
ganha crosta com demasiada rapidez. O interior fica cru.
Temperatura demasiado baixa: Os alimentos absorvem
■
demasiada gordura.
Seque os alimentos acabados de fritar com papel de
■
cozinha. Desta forma reduz-se mais a quantidade de
gordura.
Regule o tempo pretendido na área de regulação.
2.
Decorrido o tempo, ouve-se um sinal sonoro. Na indicação do
temporizador acende-se ‹‹
indicação desliga-se.
Para corrigir o tempo, toque no símbolo
tempo na área de regulação.
. Passados 10 segundos, a
e volte a regular o
0