Escorrer O Óleo/Gordura De Fritura; Dicas E Truques; Dicas Quanto Ao Óleo Ou Gordura De Fritura; Dicas Quanto Aos Alimentos A Fritar - Siemens ET375MA11E Mode D'emploi

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Escorrer o óleo/gordura de fritura
Quando, apesar de a temperatura estar correctamente
regulada, os alimentos a fritar deixarem de ficar estaladiços,
tem de substituir o óleo/gordura.
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Perigo de queimaduras!
O óleo ou gordura quente pode salpicar da torneira de
descarga, quando o for escorrer. Por isso, deixe arrefecer o
óleo ou gordura antes de escorrer, até ficar tépido.

Dicas e truques

Dicas quanto ao óleo ou gordura de fritura
Utilize apenas gorduras ou óleos vegetais puros, resistentes
a altas temperaturas e adequados para fritar. Óleos de
amendoim ou palma e gordura de coco são adequados.
Azeite, óleo de soja ou gérmen de trigo não é adequado.
Evite as misturas de gorduras. Observe as instruções do
fabricante.
Após cada fritura, remova eventuais resíduos grosseiros do
óleo ou da gordura de fritura com a ajuda de uma
escumadeira. Também é possível drenar os resíduos através
da torneira de drenagem. Aguarde até o óleo ou a gordura
de fritura ter arrefecido, no máx., até aos 40 °C.
Se pretender reutilizar o óleo ou a gordura de fritura, forre um
crivo metálico com papel de cozinha e passe o óleo ou a
gordura em estado morno pelo crivo.
Mude o óleo ou a gordura de fritura quando o seu odor ou
sabor for desagradável, quando se formar muita espuma,
quando se começar a formar precocemente fumo (a uma
temperatura entre os 160 - 170 °C) ou quando os alimentos
não ficarem estaladiços apesar de estar ajustada a
temperatura correcta. Não se deve confundir uma formação
precoce de fumo com vapor de água, que se forma quando
se adicionam alimentos húmidos.
Colocar a cobertura após o arrefecimento. Assim impede-se
a entrada de impurezas ou água na gordura.

Dicas quanto aos alimentos a fritar

Os seguintes alimentos são adequados para fritar: pequenos
pedaços de carne e peixe, legumes, batatas, massas para
fritos, fruta, alimentos panados.
Secar sempre muito bem os alimentos húmidos como peixe,
crustáceos, pedaços de carne, fruta ou legumes em rodelas.
Os produtos alimentares com elevado teor de água não são
adequados para fritar.

Temporizador

O temporizador pode ser utilizado como despertador de
cozinha. O temporizador não liga nem desliga a fritadeira.
Com o temporizador pode regular um tempo máximo de 99
minutos. Também pode utilizar o temporizador com a fritadeira
desligada.
Como regular
Toque no símbolo
até a indicação
0
1.
Na indicação do temporizador acende-se
44
se acender.
U
‹‹
.
Coloque um recipiente resistente à temperatura e com uma
1.
capacidade superior a 4 litros por baixo da torneira de
descarga.
Abra a torneira que se encontra na parte de baixo da
2.
fritadeira e escorra o óleo/gordura usado.
Nota: Escorra a gordura enquanto esta ainda estiver quente
e em estado líquido. Se a gordura solidificar na torneira,
pode perfurá-la com uma vara fina (p. ex., o cabo de uma
colher de pau).
Não elimine o óleo/gordura despejando-o pelo ralo; entregue-o
nos postos de recolha previstos para o efeito.
Dicas quanto à fritura
Não frite quantidades demasiado grandes de uma vez, para
que o óleo possa circular bem e o calor cozinhe rapidamente
aos alimentos. Sacuda os alimentos para que estes não
colem uns aos outros e o óleo possa circular melhor.
Os alimentos devem ficar completamente cobertos pelo óleo
ou gordura de fritura. Caso contrário, é necessário virá-los
após metade do tempo de fritura ou pressioná-los com um
segundo cesto.
Encha o cesto de fritura sobre o tampo de cozinha, ao lado
da fritadeira, e não dentro nem sobre a mesma. Desta forma
o óleo ou a gordura de fritura mantém-se mais tempo sem
resíduos.
Não tempere alimentos sobre a fritadeira para não sujar o
óleo ou a gordura.
Colocar alimentos húmidos ou congelados na fritadeira
provoca uma forte ebulição do óleo ou gordura de fritura.
Baixe lentamente e várias vezes o cesto. Desta forma evita-
se o extravasamento da gordura.
Antes de proceder à fritura remova o gelo dos alimentos
congelados.
Ajuste a temperatura recomendada.
Temperatura correcta: Proteínas formam um crosta
protectora. Dessa forma não penetra muita gordura.
Temperatura demasiado alta: A superfície do alimento
ganha crosta com demasiada rapidez. O interior fica cru.
Temperatura demasiado baixa: Os alimentos absorvem
demasiada gordura.
Seque os alimentos acabados de fritar com papel de
cozinha. Desta forma reduz-se mais a quantidade de
gordura.
Regule o tempo pretendido na área de regulação.
2.
Decorrido o tempo, ouve-se um sinal sonoro. Na indicação do
temporizador acende-se
‹‹
indicação desliga-se.
Para corrigir o tempo, toque no símbolo
tempo na área de regulação.
. Passados 10 segundos, a
e volte a regular o
0

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