Table des Matières
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Conseils pour la friture
Frire 200 grammes de frites maximum pour chaque litre d'huile utilisé.
Pour les produits surgelés, frire 100 grammes de frites maximum. Agitez les produits
gelés au‐dessus d'un évier pour retirer les glaçons excédentaires. Attention aux
projections.
Quand vous utilisez des pommes de terre fraîches, vous devez les sécher après le
lavage et avant de les plonger dans l'huile de friture.
Frire les frites en 2 étapes :
1ère étape (pré‐friture) : 5‐10 minutes à 170°C.
2ème étape (friture finale) : 2‐4 minutes à 190°C.
Égouttez bien les frites après friture.
Tableau de friture
Nourriture
Pré-frire des frites
Frire finalement des frites
Croquettes de fromage
Croquettes de pomme de terre/Viande/poisson
Poisson
Bâtonnet de poisson
Bâtonnet de fromage
Beignets
Poulet
Remplacement de l'huile
Assurez-vous que la friteuse et l'huile se sont complètement refroidies avant de remplacer
l'huile. Avant tout, débranchez la prise. Il est nécessaire de remplacer l'huile régulièrement.
L'huile doit être impérativement remplacée si elle devient noire, ou s'il y a une odeur
différente. En tout cas, remplacez l'huile après dix utilisations. Remplacez toute l'huile en
une fois, ne mélangez pas de vieille huile et nouvelle huile.
ATTENTION : Ne la jetez pas dans la poubelle, suivez les conseils de récupération de déchets
ménagers de votre quartier.
Température de friture (°C)
170
190
170
190
150
180
180
190
160
12
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