Sorbets - Keimling Naturkost Champion Mode D'emploi

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Champion
Rezepte
Grundrezept:
Alles was Sie benötigen, sind Früchte. Ver-
wenden Sie jede Art von Früchten, und pro-
bieren Sie alle Kombinationen aus. Reinigen
Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Stücke,
die in den Champion passen. Gefrieren Sie
die Früchte, bevor Sie sie durchlaufen lassen.
Homogenisieren Sie die gefrorenen Früchte.
Wenn eine Frucht recht streng oder herb
schmeckt, geben Sie Honig oder Vollrohrzu-
cker hinzu.
Alternative Methode:
Homogenisieren Sie die frischen Früchte zuerst
und gefrieren Sie diese in Eisschalen mit Unter-
teilung, bis sie fest sind. Homogenisieren Sie
die gefrorenen Würfel. Servieren Sie sofort. Auf
diese Weise können Sie leichter feststellen, ob
Sie ein Süßungsmittel brauchen oder nicht und
können es vor dem Gefrieren hinzugeben.
Noch ein Tipp:
Wenn Sie die Nylonteile 30 Minuten vor dem
Homogenisieren im Kühlschrank (nicht im
Gefrierschrank!) kühlen, bekommen Sie ein
dickeres und cremigeres Sorbet. Wenn Sie zu
viele Früchte haben, die Sie nicht rechtzeitig
aufbrauchen können, gefrieren Sie diese als
Sorbet für einen späteren Verzehr ein.
Zitronensorbet I.
• 2 Tassen Vollrohrzucker
(Naturkostladen/Reformhaus)
• 3 3/4 Tassen heißes Wasser
• 2 1/4 Tassen Zitronen- oder Limonen-
saft (siehe Seite 20)
• 1 leicht geschlagenes Eiweiß
Vollrohrzucker in heißem Wasser auflösen.
Restliche Zutaten zufügen, gefrieren lassen. In
Streifen schneiden. Im Champion homogeni-
sieren. Sofort servieren. Ergibt 6 Tassen.
Entsafter - Der Saftpressen-Klassiker
- D) Sorbets
Kiwisorbet
• 8 reife Kiwifrüchte
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Vollrohrzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
Kiwis entsaften (siehe Seite 19). Geben Sie dem
Saft 1 Esslöffel voll Trester mit Kernen zurück,
um dem Sorbet einen speziellen frischen Hauch
zu verleihen. Rühren Sie Wasser, Vollrohrzucker
und Zitronensaft hinein. Gefrieren, in Streifen
schneiden und im Champion homogenisieren.
Sofort servieren.
Eis Tropical
• 2 Tassen Vollrohrzucker
• 3 Tassen kochendes Wasser
• 3 geschälte Orangen
• 2 1/4 Tassen Zitronen- oder Limonen-
saft
• 1 geschälte Banane
• 1 geschälte und entkernte Papaya
Zucker in heißem Wasser auflösen. Abkühlen
lassen. Orangen und Zitronen entsaften. Bananen
und Papaya homogenisieren. Alles mischen und
gefrieren. In Streifen schneiden und im Cham-
pion homogenisieren. Sofort servieren.
Apfelsorbet
• 2 1/2 Tassen Apfelsaft (s. Seite 19)
• 2 Esslöffel Lecithingranulat
(wenn gewünscht)
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel Sojamilchpulver
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 3 Teelöffel Zucker
Alles gut durchmischen. Gefrieren. Im Cham-
pion homogenisieren. Sofort servieren. Ergibt
1 Liter.
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