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Fra
Table des temps de cuisson
Les temps sont donnés à titre indicatif sur la base d'une cuisson dans le premier bol vapeur. Ils peuvent
varier en fonction de la taille des aliments, de l'espace laissé entre les aliments, des quantités; de l'utili-
sation d'un autre niveau de cuisson et du goût de chacun. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la
quantité des aliments utilisés. Vous devrez aussi augmenter le temps de cuisson si vous utilisez plus d'un bol
vapeur pour faire cuire vos aliments.
Pour les aliments avec un temps de cuisson différent : placez les plus longs à cuire dans le bol inférieur. En cours
de cuisson, ajoutez le second bol ou troisième bol (selon modèle) avec les aliments à cuisson plus rapide.
Utilisez des gants de protection pour manipuler les bols et le couvercle en cours de cuisson.
Poissons • Crustacés
Préparation
Filets (fins) de poisson (cabillaud, Frais
plie, sole, saumon, églefin...)
Filets (épais) ou steaks (cabillaud, Frais
saumon, églefin, lotte, thon, espadon...)
Poisson entier (truite, dorade...) Frais
Moules
Crevettes
Coquilles Saint-Jacques
Viandes • Volailles
Préparation
Blanc de poulet (sans os)
Cuisses de poulet
Escalopes de dinde
Filets de porc
Tranches d'agneau
Saucisses
Légumes
Préparation
Artichauts
Asperges
Brocolis
Céleri-rave
Champignons
Chou-fleur
Chou (rouge ou vert)
Courgettes
Epinards
Haricots verts
Petites carottes
Maïs entiers
Poireaux
Petits poireaux
Pois gourmands
Poivrons
Petits pois
Pommes de terre (nouvelles)
Pommes de terre (autres)
Petits oignons grelots
8
Oignons émincés
Type
Quantité
450 g
Surgelés
450 g
400 g
600 g
Fraîches
1 kg
Fraîches
200 g
Fraîches
100 g
Type
Quantité Temps de cuisson
Petits morceaux 500 g
En entier
450 g
Entières
4
Fines
600 g
700 g
500 g
Knack
10
Francfort
10
Type
Quantité Temps de cuisson
Frais
3 moyens 32 - 37 min.
Fraîches
600 g
Frais
400 g
Surgelés
400 g
Frais
350 g
Frais
500 g
Frais
1 moyen 27 - 32 min.
Frais
600 g
Fraîches
600 g
Frais
300 g
Surgelés
300 g
Frais
500 g
Surgelés
500 g
Fraîches
500 g
Frais
500 g
Frais
500 g
Frais
500 g
Frais
500 g
Frais
300 g
Frais
400 g
Surgelés
400 g
Fraîches
600 g
petites, entières
Fraîches
600 g
Frais
400 g
Frais
400 g
Temps de cuisson
Recommandations
8 - 10 min.
Ne pas superposer les filets.
11 - 16 min.
16 - 21 min.
27 - 32 min.
16 - 21 min.
Jetez les moules non ouvertes.
3 - 7 min.
6 - 10 min.
Recommandations
13 - 16 min.
Enlever la peau.
16 - 21 min.
32 - 37 min.
Après la cuisson vapeur, vous
pouvez les faire dorer au four.
21 - 26 min.
13 - 16 min.
Couper des tranches d'un cm.
11 - 16 min.
8 - 12 min.
11 - 13 min.
Les piquer avant cuisson.
Recommandations
Couper la base.
16 - 21 min.
Couper les plus grosses en 2.
21 - 26 min.
En petits morceaux.
16 - 21 min.
21 - 26 min.
En cubes ou en tranches.
11 - 16 min.
Couper les pieds et bien nettoyer.
En petits morceaux.
16 - 19 min.
En petits morceaux.
13 - 16 min.
Emincer.
13 - 18 min.
Couper en morceaux de 5 cm.
11 - 13 min.
16 - 21 min.
21 - 26 min.
16 - 21 min.
11 - 16 min.
Emincer finement.
37 - 48 min.
8 - 12 min.
Emincer finement.
16 - 21 min.
Entiers.
12 - 15 min.
11 - 16 min.
Couper en larges bandes.
21 - 26 min.
21 - 26 min.
43 - 48 min.
Le temps de cuisson dépend de
leur taille et de la variété.
27 min.
Couper en tranches ou en
cubes de 1 cm.
11 - 16 min.
Le temps dépend de leur taille.
11 - 16 min.
Emincer finement.
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