Table des Matières
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Plat
Choux de
Bruxelles
Betterave
Salsifis noirs
Céleri en cu-
bes
Asperges ver-
tes
Asperges
blanches
Épinards frais
Tomates pe-
lées
Haricots
blancs
Chou de Mi-
lan
Courgettes
en lamelles
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
Garnitures / Plats d'accompagnement
Plat
Beignets
Gnocchis
Pommes de
terre en robe
des champs,
taille moyen-
ne
Riz (rapport
eau/riz 1,5:1)
Pommes de
terre vapeur
en quartiers
Boulettes de
pain
Tagliatelles
fraîches
Température
en °C
d'eau en ml
96
96
800 + 400
96
96
96
96
96
96
96
96
96
Température
en °C
d'eau en ml
96
96
96
96
96
96
96
Quantité
Durée
minutes
550
30 - 40
70 - 90
600
35 - 45
500
20 - 30
500
25 - 35
600
35 - 45
350
350
500
25 - 35
400
20 - 25
350
Quantité
Durée
en minutes
600
30 - 40
600
35 - 45
750
45 - 55
600
35 - 40
600
35 - 40
600
35 - 45
450
20 - 25
1)
Position de la
en
grille
1
1
1
1
1
1
15
1
15
1
1
1
15
1
1)
Position de la
grille
1
1
1
1
1
1
1
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