Table des Matières
Publicité
Commandes des brûleurs de surface
Ne placez pas de
salière et poivrière en plastique, de
porte-cuillère
ou
plastique sur le haut de la cuisinière
en cours d'utilisation. Ces articles
pourraient fondre ou s'enflammer. Gants
isolants, torchons ou cuillères en bois
peuvent prendre feu s'ils sont placés trop
près d'une flamme.
En cas de panne de courant, les brûleurs
peuvent s'allumer à la main. Pour ce
faire, tenez une allumette allumée à la
tête du brûleur, puis tournez lentement la
commande sur « LITE » (ALLUMAGE).
Après allumage du brûleur, appuyez et
tournez le bouton pour l'amener à la
position désirée. Soyez prudent lorsque
vous allumez manuellement les brûleurs
de surface.
APPUYEZ
ET TOURNEZ
À GAUCHE
Dimension de la
flamme
Ne laissez jamais la flamme dépasser
du bord extérieur de l'ustensile. Une
flamme plus haute gâche chaleur et
énergie et augmente les risques de
brûlure.
*Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles, en aluminium ou en métal, de poids moyen avec couvercle.
Les réglages peuvent varier avec d'autres types de casseroles. La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. Une
flamme doit être transparente, de couleur bleue, à peine visible dans une pièce bien éclairée. Chaque cône doit être uniforme
et précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune orangé.
Commandes des brûleurs de surface
Votre cuisinière peut être munie de brûleurs de surface de différentes tailles. La
capacité du brûleur à chauffer les aliments plus rapidement et en plus grands
d'emballage
volumes est proportionnelle à sa taille.
Le brûleur de mijotage (le cas échéant) est utilisé pour mijoter des sauces
délicates, etc.
Les brûleurs standards peuvent être utilisés pour la plupart des activités de
cuisson.
Les brûleurs puissants (le cas échéant) sont utilisés pour chauffer de grandes
quantités de liquides et pour préparer de grandes quantités de nourriture.
Quelle que soit la dimension des brûleurs, choisissez toujours l'ustensile qui
convient le mieux au volume et au type d'aliment à préparer. Choisissez un brûleur
et une dimension de flamme appropriés à l'ustensile. Ne laissez jamais la flamme
dépasser du bord extérieur de l'ustensile.
Emploi d'un brûleur à gaz de surface
1. Placez l'ustensile sur le brûleur de surface.
2. Appuyez sur le bouton de commande du brûleur de surface et tournez-le à
gauche pour le sortir de la position « OFF » (ARRÊT).
3. Relâchez le bouton de commande et tournez-le à la position « LITE »
(ALLUMAGE). Remarque : Une étincelle se produit en même temps aux
quatre allumeurs électroniques. Cependant, seul le brûleur mis en marche va
s'allumer.
3. Vérifiez que le brûleur s'est allumé.
4. Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le à gauche jusqu'à
l'obtention de la dimension de flamme voulue. Les boutons n'ont pas à être
réglés à un repère particulier. Servez-vous des guides et réglez la flamme au
besoin. NE cuisez PAS avec le bouton à la position « LITE » (ALLUMAGE).
(L'allumeur électronique continue de produire une étincelle si le bouton est
laissé à cette position.)
Pour presque tous les types de cuisson , commencez par le réglage le plus élevé,
puis tournez sur un réglage plus faible pour terminer la cuisson. Suivez les
recommandations ci-dessous pour déterminer la bonne dimension de la flamme
correspondant aux différents types de cuisson. La dimension et le type d'ustensiles
utilisés ainsi que la quantité d'aliments à cuire influencent le réglage nécessaire pour
OUI
la cuisson.
*Dimension de la flamme
Flamme haute
Flamme moyenne
NON
Flamme basse
Pour la grande friture, servez-vous d'un thermomètre et réglez la commande en
conséquence. Si la graisse est trop froide, la nourriture absorbe la graisse. Si la
graisse est trop chaude, la nourriture rissole si rapidement que le centre n'est pas
cuit. N'essayez pas de frire à grande friture une trop grande quantité à la fois, la
nourriture risquant de ne pas rissoler ou cuire correctement.
Type de cuisson
Commencer la majorité des recettes; amener l'eau
à ébullition; cuisson à feu vif dans poêle
Maintien d'une ébullition lente; épaississement
des sauces; cuisson à la vapeur.
Mijotage, pochage, continuation de la cuisson
6
Publicité
Table des Matières
