Table des Matières
Publicité
Entreposage des aliments dans la partie réfrigérateur
Zone la plus froide
La zone la plus froide du réfrigérateur se
situe juste au-dessus des bacs à fruits
et légumes, et près de la paroi arrière.
Utilisez ces zones pour tous les ali-
ments délicats et très périssables, par
exemple :
– les poissons, viandes et volailles ;
– la charcuterie et les plats préparés ;
– les plats ou les pâtisseries à base
d'œufs ou de crème ;
– les pâtes fraîches et les pâtes à tarte,
pizza ou quiche ;
– les fromages au lait cru et les autres
produits au lait cru ;
– les légumes préemballés et les autres
produits frais qui doivent être conser-
vés à une température d'au moins
4 °C (39 °F) en raison de leur date de
péremption.
28
Les aliments qui ne
conviennent pas à la réfrigéra-
tion
Certains aliments ne conviennent pas à
la réfrigération à des températures infé-
rieures à 5 °C (41 °F) en raison de leur
sensibilité au froid. En fonction du type
d'aliment, leur apparence, leur consis-
tance ou leur contenu vitaminique pour-
raient être altérés s'ils sont entreposés
à une température trop froide.
Les aliments sensibles au froid com-
prennent :
– l'ananas, l'avocat, la banane, la gre-
nade, la mangue, le melon, la pa-
paye, le fruit de la passion, les agru-
mes (comme le citron, l'orange, la
mandarine, le pamplemousse);
– les fruits qui ne sont pas encore
mûrs;
– l'aubergine, le concombre, la pomme
de terre, le poivron, la tomate et le
zucchini;
– les fromages à pâte dure (par
exemple le parmesan).
Publicité
Table des Matières
