Table des Matières
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PREPARATIONS
Puissance sur zone de cuisson
SOUPES
POISSONS
SAUCES
EPAISSE À BASE DE FARINE
LéGUMES
POMMES DE TERRE À L 'EAU
POMMES DE TERRE RISSOLéES
POMMES DE TERRE SAUTéES
DéCONGéLATION DE LéGUMES
VIANDES
FRITURE
VARIANTES
SéCURITéS EN FONCTIONNEMENT
CHALEUR RéSIDUELLE
UTILISATION DE VOTRE TABLE DE CUISSON
TABLEAU DE CUISSON PAR PLATS
BOUILLONS
POTAGES EPAIS
COURT-BOUILLON
SURGELéS
AU BEURRE AVEC ŒUFS
(BEARNAISE, HOLLANAISE)
SAUCES PRéPARéES
ENDIVES, éPINARDS
LéGUMES SECS
VIANDES PEU éPAISSES
STEAkS POÊLéS
GRILLADE (GRIL FONTE)
FRITES SURGELEéES
FRITES FRAÎCHES
AUTO-CUISEUR
COMPOTES
CRÊPES
CREME ANGLAISE
CHOCOLAT FONDU
CONFITURES
ŒUFS SUR LE PLAT
PETITS POTS DE BéBé
(BAIN MARIE)
RAGOUTS
RIZ CRéOLE
RIZ AU LAIT
FRIRE
PORTER A EBULITION
P
9
LAIT
PÂTES
Après une utilisation intensive, la zone de cuisson
que vous venez d'utiliser peut rester chaude quelques
minutes.
Un "H " s'affiche durant cette période.
Evitez alors de toucher les zones concernées.
LIMITEUR DE TEMPéRATURE
Chaque zone de cuisson est équipée d'un capteur de
10
CUIRE / DORER
REPRISE D'EBULITION
EBULITION PETITS
BOUILLONS
8
7
6
Tableau 3
CUIRE
TENIR AU
MIJOTER
CHAUD
5
4
3
2
1
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