Table des Matières
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ALLUMAGE
On doit allumer le feu en croisant de petits morceaux de bois par-dessus des
boulettes de papier disposées au centre de la surface de cuisson .
Alimentez le feu pendant une vingtaine de minutes en ajoutant des morceaux de
bois de taille moyenne jusqu'à ce que le thermomètre indique 750 °F (400 °C), puis
repoussez les braises sur le côté gauche à l'aide du tisonnier fourni en les retenant
grâce à l'accessoire spécial fourni, en évitant d'éteindre le feu, et en manipulant la clé
d'évacuation de la fumée située sur le conduit de fumée .
Continuez d'alimenter le feu avec du bois de bonne qualité même au cours de la
cuisson des pizzas et autres aliments .
EXTINCTION DU FEU
Pour éteindre le feu, fermez le four avec la porte fournie en laissant la clé ouverte
jusqu'à ce que les braises soient devenues des cendres . Une fois le feu complètement
éteint, enlevez les cendres . N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU POUR ÉTEINDRE LE FEU.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE FOUR
Enlevez toujours les cendres une fois le four refroidi . Ne laissez pas de cendres ou
de braises non consumées pendant de longues périodes car elles ont tendance à
accumuler de l'humidité qui pourrait endommager votre four . Faites ramoner et
nettoyer le conduit de fumée une fois l'an afin d'éviter que la suie et les cendres ne
retombent dans le four . Vous pouvez utiliser le four à longueur d'année . Cependant,
si vous l'utilisez pendant la saison froide, il faut allumer le feu plus doucement afin
d'éviter les chocs thermiques pour votre four . Cela peut l'endommager et augmenter
le risque de fissures . S'il vous arrive de renverser du jus ou de la sauce pendant la
cuisson, vous n'avez qu'à couvrir l'endroit affecté par les braises lors de la prochaine
utilisation . Il s'agit de l'un des moyens d'auto-nettoyage les plus efficaces qui soient,
car la température élevée va consumer tout résidu d'écoulement ou d'aliment .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Afin de permettre un bon entretien du four, assurez-vous, avant de l'allumer, que rien
n'obstrue le conduit de fumée et d'avoir enlevé les cendres d'une précédente flambée .
Une fois le feu éteint et le four refroidi, enlevez les cendres à l'aide d'un balai et d'un seau
à cendres . Nettoyez le plancher du four à l'aide d'une brosse et d'un linge humide . On
peut nettoyer les surfaces extérieures avec de l'eau tiède et un savon neutre .
Une fois la cuisson terminée, nous vous recommandons de répartir les braises sur toute
la surface de cuisson, de fermer la porte à moitié et d'attendre que le four devienne froid;
ce faisant, la surface de cuisson demeurera toujours bien propre et libre de toute saleté
provenant d'une cuisson précédente . Une fois les cendres refroidies, enlevez les cendres
résiduelles à l'aide d'un aspirateur ou d'un balai . De cette façon, votre four demeurera
propre et prêt à servir pour la prochaine fois .
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