Table des Matières
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5.
Placez le couteau sur la pierre d'affûtage avec la lame en
angle de 15 à 20 degrés, comme représenté sur le dessin.
6.
En exerçant une légère pression, déplacez le couteau vers
l'avant d'un geste lent et régulier jusqu'à ce qu'une bavure
perceptible se forme sur le tranchant.
45°
7.
Pour terminer, tirez la lame vers vous. Faites très attention
de ne pas vous blesser.
8.
Tournez le couteau et tenez-le dans votre main gauche
pour aiguiser l'autre côté de la lame en procédant de la
même manière.
9.
Répétez les étapes 4 à 8 en exerçant une pression encore
plus légère.
10.
Essuyez la lame sur une lanière en cuir pour retirer la bavure.
15°-20°
La lame étant arrondie, changez
progressivement la position du
couteau afin d'atteindre toutes les
parties de la lame.
7
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