Table des Matières
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Rezepte
Ausreichend für 5 belgische Waffeln, alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben
Süßer Waffelteig
250 gr. Mehl
3 – 5 El Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier, getrennt
125 gr. zerlassene Butter
300 ml Milch oder Mineralwasser
Rum Aroma
Herzhafter Waffelteig
250 gr. Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier, getrennt
300 ml Milch oder Mineralwasser
Pfeffer
100 gr. Parmesan, fein gerieben
Backen
Die trockenen Zutaten vermischen. Die Eier trennen. Das Eigelb, die lauwarme Milch,
zerlassene Butter und das Rum Aroma mixen und in die Mehlmischung geben. Nicht
das Mehl auf die Flüssigkeit geben, da Sich Klumpen bilden können. Rühren Sie den
Teig solange, bis er klumpenfrei ist und dickflüssig vom Löffel läuft. (Parmesan ein-
rühren) Der Teig muss mindestens 25 Minuten ruhen, damit er ausquellen kann. Da-
bei wird er etwas dickflüssiger, evtl. etwas Flüssigkeit unterrühren. Das Eiweiß zu
Eischnee schlagen und unter die Teigmischung heben. Dadurch wird der Teig locker.
Verarbeiten Sie den Teig schnellstmöglich.
Die Waffel nach 5 – 7 Minuten, je nach Bräunungs-
grad entnehmen und auf einem Rost zum Ausdamp-
fen legen. Die gewölbte Waffel flachdrücken, da-
durch trennt Sie sich in 4 Teile.
Mit Puderzucker, Zimtzucker, Sahne etc. servieren.
Hinweis
Sollte die Waffel nicht gleichmäßig gefüllt sein, ist
der Teig zu dickflüssig geworden. Verdünnen Sie ihn
mit etwas Flüssigkeit (Milch oder Wasser). Füllmen-
ge: 1 Messbecher (190ml)
6
Hefewaffeln:
1 Päck. Trockenhefe
5 Eier
2 Päck. Vanillezucker
200g Butter
300g Mehl
250ml Milch
100g Zucker
1 Prise Salz
Rahmwaffeln:
½ Päck. Backpulver
4 Eier
1 Päck. Vanillezucker
100g Zucker
250g Margarine
250g Mehl
¼ ltr Sahne
200ml Milch
½ TL Zimt
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