Table des Matières
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sauces pour viandes
ou légumes grillés :
sauce aux herbes et au citron
5 minutes
préparation
180 ml ( tasse)
rendement
60 ml
(
tasse) de pesto
60 ml
(
tasse) d'huile d'olive
30 ml
(2 c. à soupe) de persil ciselé
30 ml
(2 c. à soupe) de coriandre ciselée
30 ml
(2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml
(2 c. à soupe) d'amandes, grillées et hachées
1
citron, le zeste râpé finement
Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients.
Poivrer. Servir à la température ambiante.
sauce asiatique
5 minutes
préparation
125 ml ( tasse)
rendement
60 ml
(
tasse) de mirin
60 ml
(
tasse) de vinaigre de riz
15 ml
(1 c. à soupe) de coriandre ciselée
5 ml
(1 c. à thé) de sambal oeleck
1
oignon vert, émincé
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir à la température ambiante.
Recettes
8
sauce aux arachides
10 minutes
préparation
5 minutes
cuisson
180 ml ( tasse)
rendement
125 ml
(
tasse) d'eau
60 ml
(
tasse) de beurre d'arachide
60 ml
(
tasse) de sauce hoisin
15 ml
(1 c. à soupe) de gingembre frais haché
15 ml
(1 c. à soupe) de vinaigre de riz
2,5 ml
(
c. à thé) de flocons de piment broyé
1
gousse d'ail, hachée
Dans une petite casserole, porter à ébullition
tous les ingrédients en fouettant constamment.
Transvider dans un bol et laisser refroidir. Servir à la
température ambiante.
sauce rosée
5 minutes
préparation
10 minutes
cuisson
125 ml ( tasse)
rendement
1
oignon, haché finement
30 ml
(2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml
(
tasse) de pâte de tomates
30 ml
(2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml
(1 c. à soupe) de sucre
60 ml
(
tasse) de mayonnaise
1 Dans une petite casserole à feu moyen-élevé,
attendrir l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer.
Ajouter la pâte de tomates, le vinaigre et le sucre.
Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant
fréquemment. Transvider dans un bol et
laisser refroidir.
2 Incorporer la mayonnaise à l'aide d'un fouet.
Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer jusqu'au
moment de servir.
Recettes
9
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