Table des Matières
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Bonus supplémentaire :
la recette PreSonus jusqu'à présent secrète des...
Haricots rouges et riz
Ingrédients :
• 450 g de haricots rouges secs
• 1 gros oignon coupé en dés
• 3 branches de céleri coupées en dés
• 1 gros poivron vert coupé en dés
• 1,5 à 2 litres de bouillon de légumes
• 1 cuillerée à soupe de mélange d'assaisonnement Old Bay Seasoning
• Une demi-botte de persil frais
• 2 cuillerées à café de sel casher
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 jarret de porc fumé (facultatif )
Instructions de cuisson :
1.
Rincer les haricots rouges dans l'eau froide.
2.
Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-fort. Faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron, les haricots,
et le jarret (le cas échéant) jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3.
Mélanger l'Old Bay, le persil et le sel.
4.
Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient recouverts.
5.
Fermer la cocotte-minute et la porter à pression maximale sur feu vif.
6.
Réduire à feu doux tout en maintenant la pression maximale. Faire cuire pendant 40 minutes.
7.
Laisser la pression retomber naturellement (20 à 30 minutes).
8.
Retirer le couvercle et écraser avec un presse-purée jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
9.
Corriger l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
10. Servir sur du riz avec la sauce chaude et de l'andouille grillée (facultative).
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Le dîner est servi
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