Table des Matières
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F
ONCTIONNEMENT
Pour les broches horizontales (anglaise ou plates), engagez la broche du côté carré
correspondant à la hauteur voulue sur le réceptacle, et faites reposer la pointe de la
broche sur le support opposé.
Vous pouvez régler le positionnement des broches par rapport au foyer chauffant. Afin
de les éloigner du foyer, tirer les supports vers l'extérieur - en général on utilise cette
position pour la cuisson des plus grosses pièces. Pour les approcher, pousser les sup-
ports vers le foyer.
a
Position 1 de support
Attention: Les supports sont chauds pendant le fonctionnement de la rôtissoire. Utilisez
toujours des maniques ou des gants de cuisine secs.
4. U
TILISATION DES DIFFÉRENTES BROCHES
Les broches ne doivent pas être chargées avec plus de 22 lb (10 kg).
Toutes les pièces qui peuvent être traversées telles que poulets, dindes, canards, lièvres,
etc., ... s'embrochent sur les broches plates. Fixez la ou les pièces entre les fourches
prévues à cet effet.
Pour les viandes rouges, les poissons ou les pièces difficiles à équilibrer, utilisez de
préférence la broche anglaise.
broche plate
5. C
UISSON
Pour les pièces à chair blanche telles que volaille, veau, porc, on peut les disposer aus-
sitôt après l'allumage.
Pour les viandes rouges telles que gigots, rosbifs, il est recommandé de préchauffer
la rôtissoire pendant 5 à 10 minutes avant d'introduire la pièce, afin de bien la saisir.
Laissez rôtir 10 minutes sur la position "grande flamme", puis réduire en ramenant la
commande sur la position "petite flamme".
20
Page
a
Position 2 de support
Notice d'Installation Broche Flamberge
08NOTINSTBFG100/UL-5
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Position 3 de support
broche anglaise
Broches
LA CORNUE
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