Table des Matières
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TIPS FOR YOUR OVEN
3.1
THE TYPES OF WOOD
While any dried hardwood
is the best for your oven,
different dishes can be
cooked by using different
types of hardwood.
Wood from fruit trees
(apple, cherry, peach
etc.) can add delicious
flavours and aromas
to your food. Dry and
well-seasoned hardwood
will burn longer and at
higher temperatures
resulting more cost
effective. Treated and
resinous wood must be
absolutely avoided. Being
in contact with food, it
can be dangerous for
your health and affect the
taste of food.
3.2
OPERATING YOUR OVEN
Always remove the ashes
when the oven is cool.
Do not leave ashes
and unburned pieces
of embers for long
periods, as this will tend
to collect moisture and
may damage your oven.
Sweep and clean the
chimney flue once a year,
so that soot and ashes
will not fall back into the
oven. You can operate
the oven all year long,
however when using it in
the colder season, build
your fire more slowly in
order to avoid thermal
shocks to the oven. This
may damage your oven
and increase the risk of
cracking. If it happen to
spill any juices or sauces
during cooking don't
worry. Simply place the
embers over the spot the
next time you cook. This
is one of the easiest self-
cleaning tools available
and the hot temperatures
will burn off any residual
drippings or food.
10
CONSIGLI D'UTILIZZO
CONSEILS
D'UTILISATION
IL TIPO DI LEGNA
LA QUALITE DU BOIS
Qualsiasi tipo di legna
Si n'importe quel type
duro e secco è il
de bois dur et sec est le
meilleur combustible,
combustibile migliore,
différents plats peuvent
piatti diversi possono
essere cucinati con
être cuits avec du
legna diversa. Legna da
bois différent. Le bois
des arbres fruitiers
alberi da frutta (mela,
(pomme, cerise, pêche,
ciliegio, pesco, ecc.) può
aggiungere deliziosi
etc.) peut ajouter une
saveur délicieuse à
aromi al vostro cibo.
votre nourriture. Le
Legna asciutta e dura
brucerà più a lungo e a
bois sec et dur brûlera
temperature più elevate
plus longtemps et à
des températures plus
risultando più economica.
élevées résultant en plus
Legna trattata o resinosa
va assolutamente evitata.
économique. Bois traité
Essendo in contatto
ou avec résine doivent
être évités. Être en
con i cibi, può risultare
contact avec les aliments,
pericolosa per la salute e
rovinare il sapore dei cibi.
il peut être dangereux
pour votre santé.
UTILIZZARE IL VOSTRO
UTILISER VOTRE FOUR
FORNO
Toujours retirer les
Rimuovere sempre le
cendres à four froid.
ceneri a forno freddo.
Ne pas laisser des
Non lasciare ceneri e
cendres et des morceaux
pezzi di brace incombusti
non brûlés de braises
per lunghi periodi, in
pendant de longues
quanto sono elementi che
périodes, car ils sont des
tendono a raccogliere
éléments qui tendent à
umidità che potrebbe
collecter l'humidité qui
rovinare il forno. Pulire la
pourrait ruiner le four.
canna fumaria una volta
Nettoyez la cheminée une
all'anno, per evitare che
fois par an, afin d'éviter
le ceneri ricadano nel
que les cendres tombent
forno. Il forno può essere
dans le four. Le four
usato sempre, tuttavia
peut être utilisé toute
nelle stagioni fredde si
l'année, mais en saison
consiglia di accendere
froide, il est conseillé
il fuoco con maggiore
d'allumer le feu plus
lentezza per evitare shock
lentement pour éviter
termici al forno. Questi
tout choc thermique au
potrebbero danneggiare il
four. Celles-ci pourraient
forno e aumentare i rischi
endommager le four et
di rotture. Se si verificano
augmenter le risque de
perdite di salse o sughi
bris. Si des pertes de jus
durante la cottura,
ou sauces se produisent
non è un problema. È
lors de la cuisson, ce
sufficiente posizionare le
n'est pas un problème.
braci sopra il residuo la
Il suffit de placer les
volta successiva che si
charbons sur le résidu
accende il forno. Questo
la prochaine fois que
è uno dei più efficaci
vous allumez le four. Il
strumenti auto-pulenti
est l'un des outils les
disponibili e le alte
plus efficaces d'auto-
temperature bruceranno
nettoyage et les hautes
qualsiasi residuo.
température brûlent tout
résidu.
GEBRAUCHSHINWEISE
DIE QUALITÄT DES HOLZES
Jede Art von hartem,
trockenem Holz ist der beste
Brennstoff; verschiedene
Gerichte können mit
unterschiedlichem Holz
gegart werden. Insbesondere
Obsthölzer wie Apfel,
Kirsche, Pfirsich etc. können
delikate Aromen an Speisen
abgeben.
Trockenes und hartes
Holz verbrennt langsamer
und länger mit höherer
Temperatur und ist damit
ökonomischer.
Behandeltes Holz oder
sogar mit Kunstharzen
versiegeltes sollte auf keinen
Fall verbrannt werden. Der
Kontakt mit Nahrungsmitteln
kann gefährlich für die
Gesundheit sein und den
Geschmack der Speisen
ruinieren.
GUT ZU WISSEN
Die Asche aus dem kalten
Ofen entfernen.
Asche oder Holzstücke
nicht über längere Zeit im
Brennraum belassen, weil
sie Feuchtigkeit anziehen
und diese den Ofen
ruinieren kann.
Das Ofenrohr sollte einmal
im Jahr gereinigt werden,
um zu vermeiden, dass Ruß
und Asche nicht in den Ofen
zurückfallen. Der Ofen kann
jederzeit benutzt werden,
jedoch empfiehlt es sich,
in der kalten Jahreszeit
das Feuer so langsam und
behutsam wie möglich
anzufachen, um thermische
Schocks zu vermeiden.
Diese könnten dem Ofen
schaden und zu Rissen im
Material führen.
Sollten Soßen oder
Flüssigkeiten während des
Garens auslaufen, ist das
kein Problem. Es reicht
völlig aus, wenn Sie auf
die betreffende Stelle beim
nächsten Gebrauch etwas
Glut legen. Es ist eine der
effizientesten Möglichkeiten
der Selbstreinigung, da
die hohen Temperaturen
Verunreinigungen
verbrennen.
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