Table des Matières
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Formare dei salsicciotti da 4 centimetri e tag-
liarli trasversalmente. Mettere sugli spiedini
alternativamente i pezzi di salsiccia e i pomodori
cigliegini, quindi ungere e lasciare cuocere per
6-8 minuti.
Spiedini di fegato
150 g di fegato di vitello, sale, pepe, gli altri
ingredienti sono gli stessi degli spiedini di
prugne alla pancetta, senza prugne.
Tagliare il fegato in quattro pezzi, arrotolarlo nella
pancetta e procedere poi come con le prugne
alla pancetta. Tempo di cottura: 8-10 minuti.
Aromatizzare solo dopo aver grigliato (altrimenti
il sale renderà il fegato duro).
TEMPI DI COTTURA
Consigliamo di tagliare i pezzi di carne grandi (per esempio il petto d'anatra) in fette da 1 cm
onde ridurre sensibilmente il tempo di cottura. Ungere o marinare in precedenza gli ingredienti da
grigliare. I tempi di cottura segnalati sono indicativi e possono essere minori o maggiori a seconda
della qualità, lo spessore e la lavorazione degli ingredienti da grigliare.
Ingredienti da grigliare
Filetto di vitello 200 g
Lombata di manzo
Cevapcici (prodotto surgelato)
Salsiccia sottile
Salsiccia grossa
Leberkäse (fettine da 1 cm)
Spiedino di carne
Bistecca di maiale di 200 g
Petto di pollo
Petto di tacchino
Petto d'anatra
Schiena di lepre disossata
Cotolette di agnello
Sardine
Filetto di trota
80
Involtini di tacchino
1 fettina di tacchino tagliata sottile, sale, pepe,
1 cucchiaino di senape, 1 scalogno, 3 fette di
pancetta da colazione, un po' d'olio, 3 stuz-
zicadenti oliati
Pestare la fettina fino a farla diventare molto
sottile, aggiungere sale e pepe, spalmarvi la
senape e tagliarla in 3 pezzi. Tagliare lo scalogno
in anelli sottili e distribuirli sulla fettina, quindi
appoggiare una fetta di pancetta su ogni
fettina. Arrotolare la fettina ben stretta, unire
le estremità con degli stuzzicadenti, ungere e
lasciare cuocere per 10-12 minuti.
Preparazione
Scongelare e infilare sullo spiedino
Fettine di 1 cm, girare frequentemente
Fettine di 1 cm, girare frequentemente
Fettine di 1 cm, girare frequentemente
Fettine di 1 cm, girare frequentemente
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Tempo di cottura
10-12 minuti
20-24 minuti
10-12 minuti
6-8 minuti
10-14 minuti
3-4 minuti
8-12 minuti
20-25 minuti
4-8 minuti
4-8 minuti
4-8 minuti
5-8 minuti
12-15 minuti
6-8 minuti
5-8 minuti
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