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Soupe de potiron
4 personnes
Ingrédients
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1 oignon de taille moyenne
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2 gousses d'ail
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10 - 20 g de gingembre frais
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3 CS d'huile de colza
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400 g de chair de potiron (la variété d'Hokkaïdo est la plus adaptée, car la
peau devient tendre lors de la cuisson et n'a pas besoin d'être épluchée)
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250 - 300 ml de lait de coco
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250 - 500 ml de bouillon de légumes
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Jus d'une ½ orange
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un peu de vin blanc sec
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1 CC de sucre
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Sel, poivre
Préparation
1) Peler les oignons et les couper en dés fins, l'ail également. Peler le gin-
gembre et le couper en dés fins. Commencer par faire revenir les oignons et
le gingembre dans de l'huile chaude. Au bout de 2 minutes, ajouter l'ail et
faire revenir le tout.
2) Nettoyer soigneusement le potiron à l'aide d'une brosse à légumes à l'eau
chaude, puis couper en dés de 2 à 3 cm. (Si une autre variété que le potiron
d'Hokkaïdo est utilisée, il faudra en plus penser à l'éplucher). Ajouter les dés
de potiron aux oignons et au gingembre et faire revenir le tout ensemble.
Verser la moitié de la quantité de lait de coco et suffisamment de bouillon
de légumes pour bien recouvrir le potiron. A couvercle fermé, faire cuire
pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Tout bien mélanger avec la lame à viande et à légumes
une masse bien lisse. Ce faisant, ajouter suffisamment de lait de coco pour
que la soupe ait la bonne consistance veloutée.
3) Assaisonnez la soupe de jus d'orange, de vin blanc, de sucre, de sel et de
poivre afin qu'à côté de la note épicée, la soupe présente également une
note acidulée et salée.
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FR│BE
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jusqu'à obtenir
SSW 400 A1
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