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CALOR INDIRECTO
Comida
Carne asada,
falda de res
Cordero asado,
venado
Cortes grandes
de carne
Cerdo asado
Costillas de
cerdo/res
Chuletas de cerdo
Salchichas
Jamón, Fresco
Jamón, Asado
Pollo
(Picado o partido)
Pollo (Entero)
Pavo (Sin rellenar)
Pescado, pequeño
entero
Pescado, filetes,
bistec
Pato
Aves pequeñas de
caza
Cámara de
Peso
carbón principal
3-4 lb.
1-1½ horas
5-7 lb.
1¾-1½ horas
7-9 lb.
2½-3½ horas
3-4 lb.
1¾-2½ horas
5-8 lb.
2½-3 horas
Toda la parrilla
1½-2 horas
Toda la parrilla
¾<-1¼ horas
Toda la parrilla
2-2¾ horas
10 lb.
3-4 horas
Todos los
1½-2 horas
tamaños
1-4 frito,
1-1¼ horas
picado o partido
1-4 frito
1¼-1½ horas
8-12 lb.
1¾-2½ horas
Toda la parrilla
½-¾ hora
Toda la parrilla
¼-½ hora
3-5 lb.
1-1¾ horas
Toda la parrilla
¾-1 hora
Ahumador
adjunto
4-5 horas
5-6 horas
7-10 horas
5-6 horas
7-8 horas
4-6 horas
4-6 horas
4-5 horas
7-8 horas
3-4 horas
4-5 horas
5-6 horas
7-8 horas
2-3 horas
1-3 horas
5-6 horas
4-5 horas
17
Temperature en
termometro de carne
140 °F poco hecho
160 °F medio
170 °F bien hecho
170 °F
170 °F
La carne se desprende del hueso
La carne se desprende del hueso
170 °F para salchichas frescas
170 °F
130 °F
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
Se desmenuza con un tenedor
Se desmenuza con un tenedor
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
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