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20 electrolux
(ou au four à micro-ondes pour la
préparation des compotes).
A A B B R R I I C C O O T T S S
- bien mûrs - fermes frais
Lavez-les
et
Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les
dans un saladier et arrosez-les d'un jus
de citron.
Congelez-les en les préparant avec les
solutions 3 ou 4.
Si vous ne pelez pas les abricots,
trempez-les pendant ½ heure dans
l'eau bouillante afin que la peau se
ramolisse pendant la congélation.
Faites-les ensuite refroidir.
Meilleur résultat avec la solution
d'eau sucrée.
C C E E R R I I S S E E S S
- mûres à point - fermes - non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et
dénoyautez-les. Congelez-les nature ou
avec la solution 2 étalées sur un plateau
(*) ou préparez-les avec la solution 3 ou
4.
Utilisez-les
préparation de tartes et saupoudrez
les cerises de sucre vanillé après
cuisson.
F F R R A A I I S S E E S S
- petites ou moyennes - fermes - très
parfumées - fraîches - non écrasées
cueillies du jour.
Lavez-les. Faites-les égoutter avec
précaution
pour
endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les
nature ou avec la solution 2, étalées sur
un plateau(*).
Utilisez-les à l'état surgelé comme
garniture de gâteaux ou tartes.
FR
coupez-les
en
nature,
pour
ne
pas
Décongelez
réfrigérateur.
Les fraises décongelées sont très
fragiles. Utilisez-les avec précaution.
F F R R A A M M B B O O I I S S E E S S
2.
- fermes - mûres à point - bien
parfumées - non écrasées - fraîches -
bien colorées - cueillies du jour.
Lavez-les avec beaucoup de précaution.
Equeutez-les et égouttez-les sur une
feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées
côte à côte sur un plateau (*) puis
rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets,
saupoudrez-les de sucre + 1 jus de
citron, posées côte à côte sur un
plateau (*).
Très bon résultats. Très bonne qualité
après congélation. Comme les fraises,
les framboises doivent être cueillies par
ciel dégagé, le temps orageux est très
néfaste à leur conservation.
G G R R O O S S E E I I L L L L E E S S R R O O U U G G E E S S , , B B L L A A N N C C H H E E S S
o o u u C C A A S S S S I I S S
la
- bien mûrs- fermes - non avariés - frais -
parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les
sur un papier absorbant. Congelez-les
nature, étalés sur un plateau (*) ou avec
une des préparations à base de sucre
(voir solutions 2, 3 ou 4).
Pour les glaces et les coulis, passez-les
en purée.
les
Les cassis et groseilles sont sensibles
aux manipulations. Il faut les cueillir
avec précaution et avant que le soleil ne
commence à chauffer.
M M E E L L O O N N S S
- à point - très parfumés - fermes - taille
moyenne
FR
lentement
au
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