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Notice d'utilisation
Pour les utilisations suivantes, attendez d'obtenir des braises suffisantes et utilisez un tisonnier pour étaler
le charbon de façon homogène sur toutes la surface de la cuve. Avant de commencer la cuisson, attendez
qu'une couche de cendres recouvre le combustible.
ATTENTION ! Ce barbecue va devenir très chaud. Ne pas le déplacer pendant son utilisation.
Lors du rechargement du barbecue, mettez des gants de protection adaptés. Ôtez l'ensemble des aliments
présents sur la grille de cuisson, retirez la grille de cuisson puis rechargez la cuve avec les combustibles
recommandés. N'ajoutez pas d'allume-feu. Repositionnez ensuite la grille de cuisson.
FUMAGE
Pour cette méthode de cuisson, utilisez du bois aromatique. Des essences d'arbre comme le pommier ou le
cerisier sont particulièrement adaptées. Vous pouvez également utiliser de la sciure de certains arbustes
comme le genévrier.
1. Allumez le bois ou charbon placé sur la grille foyère. Ajoutez petit à petit des morceaux de bois ou de
charbon de bois. Pendant ce temps, laissez les orifices de ventilation ouverte.
2. Placez les aliments sur le gril, fermez les orifices de ventilation et le clapet de régularisation de la
cheminée afin de réduire le flux d'air. Maintenez ainsi une température de cuisson très basse. Refermez le
couvercle. Une fois le fumage commencé, la température doit être maintenue autour de 70°C. Grâce au
thermomètre situé sur le couvercle, vous pouvez surveiller la température de près. Plus vous mettrez
d'aliments à fumer, plus la température baissera. Le fumage pourra donc être plus ou moins long selon le
remplissage du fumoir.
• Si la température trop élevée : refermez le couvercle. Fermez les entrées d'air situées sur le couvercle et
sur le conteneur à cendres. Si la température reste élevée, placez quelques copeaux de bois trempés
préalablement dans l'eau sur les cendres. Cela rehausse également la saveur de vos aliments.
• Si la température trop basse : attisez le feu en ouvrant les entrées d'air situées sur le couvercle et sur le
conteneur à cendres.
Astuces et pratiques
1. Ajoutez des copeaux de bois parfumés (pommier, chêne, noyer) pour donner davantage de saveur à vos
aliments. Pour éviter toute brûlures, utilisez pour cela une pince métallique.
2. Une fois le fumage commencé, évitez autant que possible de soulever le couvercle. Chaque fois que
vous le soulevez, une quantité importante de chaleur et de fumée s'échappe ce qui prolonge le temps de
cuisson et peut provoquer des accidents.
NETTOYAGE ET RANGEMENT
Après chaque cuisson, attendez l'extinction totale du combustible et le refroidissement total du barbecue.
Videz la cuve et les plaques pour le charbon et nettoyez votre barbecue et vos ustensiles après chaque
utilisation afin d'éviter un dépôt de graisse fortement inflammable et toxique.
N'utilisez pas d'objet tranchant ou de nettoyant abrasifs pour la grille de cuisson ou la cuve. Il est
préférable d'utiliser un dégraissant.
Ne laissez pas d'eau stagnante dans la cuve. Le produit pourrait rouiller et cela provoquera une
détérioration rapide des matériaux.
Protéger votre appareil avec une housse si vous le laissez à l'extérieur lors des beaux jours. Mettez votre
produit à l'abri de la pluie et de l'humidité pendant les périodes prolongées de non utilisation.
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