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20 electrolux
M M Û Û R R E E S S E E T T M M Y Y R R T T I I L L L L E E S S
- bien noires - mûres à point - fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les.
Egouttez-les délicatement. Congelez-
les nature, étalées sur un plateau (*) ou
avec une des préparations à base de
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
Légèrement acidulées, très juteuses,
les myrtilles supportent parfaitement
bien la congélation.
P P E E C C H H E E S S B B L L A A N N C C H H E E S S O O U U J J A A U U N N E E S S
- très parfumées - mûres à point -
fermes lisses
E E n n q q u u a a r r t t i i e e r r s s : : lavez-les, pelez-les et
coupez-les en quartiers. Congelez-
les en les préparant avec la solution
1.
E E n n p p u u r r é é e e : : lavez-les, pelez-les et
écrasez-les. Sucrez la préparation,
mélangez et congelez.
Vous pèlerez les pêches plus
facilement si vous les trempez dans
l'eau
bouillante.
supportent mal la congélation.
Préférez donc la congélation en
purée plutôt qu'en fruit entier.
P P O O I I R R E E S S
- poires type William - récemment
cueillies
non tannées - parfumées -
mûres mais fermes
granuleuses.
E E n n q q u u a a r r t t i i e e r r s s : : lavez-les, pelez-les et
coupez-les en quartiers. Congelez-
les en les préparant avec la solution
1.
E E n n p p u u r r é é e e : : lavez-les, pelez-les et
écrasez-les en purée.
Vous
pèlerez
facilement si vous les trempez dans
l'eau
bouillante.
supportent mal la congélation.
Préférez donc la congélation en
purée plutôt qu'en fruit entier.
FR
Les
pêches
juteuses - non
les
poires
Les
poires
P P O O M M M M E E S S
- reinettes toutes sortes de pommes
En compote: lavez-les et épluchez-
les.
compote.
congelez.
Remarques identiques à celles des
poires. Procédez de la même façon
pour congeler de la compote de toutes
sortes de fruits.
P P R R U U N N E E S S
- reines Claudes, Questches etc...-
mûres - fermes - fraîchement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et à
mesure dans la solution 1.
Si vous ne pelez pas les prunes, elles
seront dures. Les prunes gardent
toutes leurs qualités après avoir été
congelées.
R R H H U U B B A A R R B B E E
- fraîche - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez
légèrement.
Coupez-la en tronçons. Congelez-la
nature ou avec les solutions 2 ou 3.
Utilisez-la directement sur une tarte,
un gâteau ou cuisez-la en compote.
D D é é c c o o n n g g é é l l a a t t i i o o n n
La décongélation des fruits doit
s'effectuer au réfrigérateur ou au four à
micro-ondes pour la préparation des
compotes).
L L E E G G U U M M E E S S
Blanchiment
Il consiste à ébouillanter les légumes
plus
pendant quelques instants et à refroidir
aussitôt à l'eau froide.
à à l l ' ' e e a a u u : :
Portez l'eau à ébullition.
Cuisez-les.
Ecrasez-les
Laissez
en
refroidir
et
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