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Sommaire des Matières pour GASER L-80
- Page 1 SÉPARATEUR DE SAUCISSES FRAÎCHES Mod. L-80...
- Page 2 SOMMAIRE 1. INDUSTRIAS GASER....................3 3. CERTIFICAT D'HYGIÈNE..................5 4. INTRODUCTION.......................6 4.1 Sécurité.......................6 4.2 Hygiène.......................6 5. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES..............7 6. RÉCEPTION ET MISE EN MARCHE...............8 6.1 Réception......................8 6.2 Mise en marche....................8 7. NETTOYAGE......................11 8. MAINTENANCE......................12 9. CAUSES POSSIBLES DE DYSFONCTIONNEMENT..........13 10. LISTE GÉNÉRALE DES PIÈCES.................14 10.1 Vue d'ensemble....................14...
- Page 3 Depuis 1985, nous avons constamment développé de nouvelles technologies pour les machines à préparer des steaks hachés de marque GASER, de sorte à proposer un système différent, reposant sur une TECHNIQUE PLUS SIMPLE, EFFICACE ET BON MARCHÉ.
- Page 4 Aucun changement ni modification n'est autorisé sur cette machine sans l'autorisation écrite de notre service technique. L'utilisation de la machine dans ces conditions pourrait entraîner des accidents. Dans ce cas, INDUSTRIAS GASER S.L. ne saurait être tenu responsable du mauvais usage de la machine.
- Page 5 Composition chimique : C≤0,03% Si≤1 m% Mn≤2% Cr=18,5-16,5% Ni=13-10% Mo=2,5-2% AISI 440, fabriqué conformément à la règlementation européenne EN-10088, Composition chimique : C =0,95-1,2% Si≤1 m% Mn≤1% Cr=16-18% Mo 0,8-0,4% À Salt, CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTEUR TECHNIQUE D'INDUSTRIAS GASER S.L.
- Page 6 Aucun changement ni modification n'est autorisé sur cette machine sans l'autorisation écrite de notre service technique. L'utilisation de la machine dans ces conditions pourrait entraîner des accidents. Dans ce cas, INDUSTRIAS GASER S.L. ne saurait être tenu responsable du mauvais usage de la machine.
- Page 7 Longueur des pièces sur la L-80 standard : 100, 120, 140, 160, 180 mm Longueur des pièces sur la L-80 spéciale : 160, 180, 200, 220, 240, 260, 280 mm Diamètre de la saucisse : de 10 à 35 mm Fonctionnement manuel (5 pièces/tour)
- Page 8 Lorsque vous recevez la machine, vous devez tout d'abord vérifier qu'elle est en parfait état, sans défaut, bosses ni coups. En cas de problème, nous vous recommandons de contacter le distributeur ou directement INDUSTRIAS GASER S.L. 6.2 Mise en marche Cette machine est composée principalement des parties suivantes : châssis, lames, disques excentriques et manivelle.
- Page 9 passent par le point du disque excentrique qui présente le diamètre le plus grand (photos 6.1 et 6.2). Image 4. Monter les disques excentriques. Image 5. Monter le bouton. Image 6.1. Régler les lames 1. Image 6.2. Point du plus grand diamètre du disque excentrique (indiqué...
- Page 10 Pour commencer à séparer la saucisse en morceaux individuels, placez la saucisse de sorte qu'un petit morceau soit attrapé dans les pinces (n° 1, image 8). Vous pourrez ensuite commencer à découper les portions. La saucisse sera guidée à l'aide de la baguette guide (n° 3, vue d'ensemble).
- Page 11 7. NETTOYAGE Vous pouvez nettoyer la machine sans la démonter. Pour cela, lavez-la à l'eau à faible ou moyenne pression, à l'aide d'un détergent plus ou moins neutre et à une température inférieure à 40 °C. Pour un nettoyage en profondeur, nous vous recommandons de démonter les pièces mobiles de la machine et de les nettoyer.
- Page 12 8. MAINTENANCE Lubrifiez régulièrement l'axe central (n° 15, vue d'ensemble) avec de l'huile alimentaire. Vérifiez régulièrement l'état des lames : elles doivent être bien aiguisées et ne pas être tordues. Vérifiez aussi que les molettes (n° 4, vue des pinces) tournent correctement. Vérifiez l'état de la piste des disques excentriques.
- Page 13 9. CAUSES POSSIBLES DE DYSFONCTIONNEMENT Vous trouverez ci-dessous une liste des problèmes que peut présenter la machine, leurs causes possibles et leurs solutions. Problème Cause Solution Ressorts (n° 8 et 9, vue des Remplacer les ressorts pinces) usés ou en mauvais état. concernés.
- Page 14 CHÂSSIS SUPPORT PRINCIPAL STANDARD 80010100 CHÂSSIS SUPPORT PRINCIPAL SPÉCIAL 80010100-EE SUPPORT DU PLATEAU TOURNANT 80030300 ÉCROU FILETÉ SUP. PLAQUE CENTRALE 00100200 AXE PRINCIPAL 80030100 BAGUETTE SUPPORT SAUCISSE 80030700 SÉPARATEUR DES DISQUES EXCENTRIQUES 80030400 ADHÉSIF MARQUE L-80 PA0230L80 ADHÉSIF CE PA0230L80CE -14-...
- Page 15 Plan 1, Vue d'ensemble 1 -15-...
- Page 16 Plan 2, Vue d'ensemble 2 -16-...
- Page 17 10.2 Vue des pinces Réf.88510000 Position Description Référence Unités PINCE COUPANTE EXTÉRIEURE 80020100 PINCE COUPANTE INTÉRIEURE 80020200 SUPPORT PINCES 80023300 MOLETTE 80020700 COURONNE AXE PINCES COUPANTES 80020800 RONDELLE SÉPARATEUR PINCES 80020900 RONDELLE INTÉRIEUR COURONNE AXE PINCES 80021000 RESSORT INT. PINCES D'ÉTRANGLEMENT SI011415121.64 RESSORT EXT.
- Page 18 10.3 Vue manivelle Modèle standard réf. 88540000 Modèle spécial réf. 88540000-EE Position Description Référence Unités AXE DE LA MANIVELLE 80040100 PLATINE DE LA MANIVELLE STANDARD 80040200 PLATINE DE LA MANIVELLE SPÉCIALE 80040200-E BOULE Ø4 mm EN AISI-304 SI0109B04 MANCHE MANIVELLE SI0612I601080M10 Plan 4, Vue manivelle -18-...
- Page 19 -19-...