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7.4 Dispositif d'alarme température basse
Si la température est inférieure à 2°C pendant plus d'une heure, l'afficheur clignote et affiche
alternativement la température effective et le mot « Lo » (basse). Le vin ne peut pas vieillir correctement
à des températures inférieures à zéro.
Double programmation de la température de dégustation. Normalement les programmations pour la
température de dégustation dans la zone supérieure et inférieure sont respectivement de 16°C et 6°C.
Avec ces valeurs, on atteint à l'intérieur de la cave à vin un gradient de température favorable à la
conservation de différents types de vin distribués entre la zone supérieure et celle inférieure.
Il est conseillé de servir le vin à une température inférieure de deux degrés à la température de
dégustation, car le vin tend à se réchauffer légèrement au moment où on le verse dans le verre.
Programmation unique pour de longues périodes de conservation. Pour une longue période de
conservation du vin, il est conseillé de régler la température des zones supérieure et inférieure à 12°C.
Une programmation identique pour les deux zones permet au système de contrôle de maintenir une
température constante à l'intérieur de la cave à vin. De toute façon, la température de la pièce influence
graduellement la température à l'intérieur de la cave à vin par la porte et les parois, en créant un léger
gradient de température entre la zone supérieure et inférieure. Le système de contrôle maintient la
température programmée dans la zone inférieure de la cave à vin et toute variation se répercute dans la
zone supérieure. La différence oscille entre 0 et 3°C, selon la température ambiante.
7.5 Températures de conservation
Comme vous le savez certainement, pour apprécier de façon appropriée les qualités organoleptiques de
chaque vin, la conservation et la consommation doivent être effectuées à des températures
déterminées. Nous donnons ci-dessous un tableau qui indique ces températures selon le type de vin.
VIN
Blancs jeunes
Blancs mûrs
Rosés jeunes et légers
Rosés mûrs et robustes
Rouges nouveaux
Rouges jeunes, peu tanniques et légers
Rouges mûrs, tanniques et robustes
Rouges de longue garde et vieillis
Spumante
(mousseux)
aromatiques
Spumante rouges doux et aromatiques
Spumante « méthode Charmat »
Spumante « méthode Charmat longue »
Spumante « méthode classique sans
année »
Spumante « méthode classique millésimé »
Vins passitis (vins de raisins secs) et vins
doux
Vins fortifiés ou liquoreux
Instructions pour l'utilisateur
doux
et
TEMPÉRATURE
10° - 12° C
12° - 14° C
10° - 12° C
12° - 14° C
10° - 14° C
14° - 16° C
16° - 18° C
16° - 18° C
8° C
10° - 12° C
8° - 10° C
10° - 12° C
8° - 10° C
10° - 12° C
10° - 18° C
10° - 18° C
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