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E. Auto-Etalonnage (CAL)
1. Placer la tige dans un mélange de 3 parties
de glace et 1 partie d'eau.
2. Appuyer sur le bouton CAL pour 2 secondes.
L'affichage sera vide pendant 2 secondes. Relâcher
le bouton CAL et 32.0°F/0°C apparaît.
Note
: Pour éviter l'étalonnage accidentel, cette fonction fonctionne
seulement quand la température de l'eau est de 30 à 34°F/-1 à 1°C.
Err apparaît pour 2 secondes si l'eau n'est pas dans cette gamme puis
retourne au mode de l'affichage de la température.
Pince d'Acier Inoxydable Adaptable
AVERTISSEMENT :
Il faut toujours situer le thermomètre sur
la marmite avant de la remplir et/ou la mettre à la chaleur.
Insérer la tige à travers les deux trous dans la pince
d'attachement. Appuyer les deux portions en haut de la
pince ensemble pour le glissement facile
dans la tige de thermomètre. Pousser la
pince sur le côté de la marmite et la située
jusqu'à ce que la pointe de la tige est juste
au-dessus du fond.
Important : Garder la tige loin de la chaleur
directe du feu de la cuisinière.
Note
: Bien laver la tige du thermomètre avant chaque
utilisation.
Note Pour les Cuisinières à Induction
magnétique de la cuisinière à induction peut interférer avec les
thermomètres numériques. S'il ya des interférences, éteignez
brièvement la cuisinière à induction pour obtenir une lecture du
thermomètre numérique ou utilisez un thermomètre à cadran.
Important : NE PAS LAISSER LE THERMOMETRE DANS UN
FOUR OU MICRO-ONDE CHAUD CHAUD. LAVER ET SECHER
A LA MAIN
Une fois la cuisson terminée, retirer la viande
Conseil :
du four et laisser la se reposer pendant 10 à 15 minutes avant
de découper. Cette période de repos est nécessaire pour
la stabilisation de la température intérieure de la viande,
de même que pour assurer une redistribution uniforme du jus.
En agissant ainsi, vos viandes seront à la fois plus juteuses
et plus faciles à trancher.
: Parfois, le champ
TEMPÉRATURES DE NOURRITURE SÛR D'USDA
* Bœuf, Veau, Agneau – bien cuit. .160°F . . . 71°C
* Bœuf, Veau, Agneau – medium . .145°F . . . 63°C
* Bœuf, Veau, Agneau – saignant. .140°F . . . 60°C
Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165°F . . . 74°C
* Porc/Jambon – précuit . . . . . . . . .145°F . . . 63°C
Viande Hachée . . . . . . . . . . . . . . .160°F . . . 71°C
* 3 minutes de temps de repos
GUIDE DES TEMPERATURES POUR BONBON
Gelée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104°C
Fils. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110–112°C
Boule Molle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112–115°C
Boule Ferme. . . . . . . . . . . . . . . . . . 118–120°C
Boule Dure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121–130°C
Petit Cassé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132–143°C
Grand Cassé. . . . . . . . . . . . . . . . . . 149–154°C
Caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158–170°C
HAUTE ALTITUDE AJUSTEMENT DE
FABRICATION DE BONBONS
600
PHASE
meter
Boule Molle
110–113°C 107–110°C 104–107°C
Boule Ferme
114–118°C 111–114°C 108–112°C
Boule Dure
119–129°C 115–125°C 113–123°C
Petit Cassé
130–141°C 127–141°C 124–135°C
Grand Cassé 147–152°C 143–149°C 140–146°C
GUIDE DES TEMPERATURES D'HUILE
163-190°C est la température normale désirée
pour la friteuse.
Note
: Quand vous ajoutez les aliments à l'huile de cuisson,
la température descend immédiatement d'environ 28°C.
Vous devrez ramener l'huile à la température normale de
cuisson. Faire frire les aliments à une température plus
basse donne une coloration plus légère, moins de saveur, et
une plus grande absorption d'huile par les aliments.
GUIDE DES TEMPERATURES DE FRIRE
Frire Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .163-170°C
Frire Haut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .170-185°C
Crevette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .177°C
Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180°C
Oignons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188°C
Poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C
Beignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191°C
Pommes de Terre/Frites . . . . . . . . . . . . 193°C
1,500
2,300
meter
meter
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