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Remuer les aliments
Le fait de remuer les aliments est une des techniques les plus importantes de la cuisson au micro-ondes. En
cuisine traditionnelle, les aliments sont remués pour bien les mélanger. Toutefois, les aliments cuits au micro-
ondes doivent être remués pour répandre et redistribuer la chaleur. Remuez toujours de l'extérieur vers le
centre car c'est l'extérieur des aliments qui se réchauffe en premier.
Retourner les aliments
Il faut retourner les aliments, volumineux et hauts, tels que les rôtis et les poulets, pour que le haut et le bas
des aliments cuisent de manière homogène. Il est également recommandé de retourner les morceaux de
poulet et les côtelettes.
Placer les morceaux les plus épais, faces vers l'extérieur
Dans la mesure où les ondes sont dirigées vers la partie extérieure des aliments, il est plus judicieux de
placer les morceaux de viande, de volaille, de poisson, les plus épais, sur le bord extérieur du plat à four.
Ainsi, les parties les plus épaisses recevront une plus grande quantité d'ondes et les aliments cuiront de
manière homogène.
Protection avec du papier aluminium
Vous pouvez mettre des bandes de papier aluminium (qui bloquent les ondes) sur les coins ou les bords des
aliments de forme carrée ou rectangulaire pour éviter que ces parties ne cuisent trop. N'utilisez jamais trop
de papier aluminium et veillez à ce que le papier aluminium soit bien fixé au plat, car sinon cela pourrait
provoquer un arc électrique dans le four.
Placer les aliments plus haut
Vous pouvez placer les aliments épais ou denses plus haut dans le four pour que les micro-ondes puissent
être absorbées par le dessous et le centre des aliments.
Piquer les aliments
Les aliments qui sont enfermés dans une coquille ou dans une peau ou une membrane risquent d'éclater
dans le four sauf s'ils sont piqués avant la cuisson. Ces aliments comprennent par exemple les jaunes et les
blancs d'oeufs, les palourdes et les huîtres, et l'ensemble des légumes et des fruits.
Vérifier fréquemment les aliments pour voir s'ils sont cuits
Dans un four à micro-ondes, les aliments cuisent si rapidement qu'il est nécessaire de vérifier fréquemment
si les aliments sont cuits. Certains aliments restent dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient
entièrement cuits, mais la plupart des aliments, y compris les viandes et les volailles, sont retirés du four,
bien qu'il ne soient pas tout à fait cuits, et cela permet aux aliments de continuer à cuire pendant le temps
de repos. Pendant le temps de repos, la température intérieure des aliments augmentera de 3°C à 8°C.
Temps de repos
Après avoir retiré les aliments du four, on laisse souvent reposer les aliments pendant 3 à 10 minutes.
Pendant le temps de repos, les aliments sont généralement recouverts pour conserver la chaleur sauf s'ils
sont supposés rester secs en texture (comme certains gâteaux et biscuits, par exemple). Ce temps de repos
permet aux aliments de continuer à cuire, développe la saveur des aliments et favorise le mélange des
saveurs.
Caractéristiques des aliments et
Cuisson au micro-ondes
Pour nettoyer votre four
1 Garder l'intérieur du four propre
Les éclaboussures d'aliments ou de liquides collent aux parois du four et, entre le
joint et la surface de la porte. Il est recommandé d'essuyer immédiatement tout
débordement avec un chiffon humide. Les miettes et les débordements absorberont
les ondes et allongeront le temps de cuisson. Utilisez un chiffon humide pour
éliminer les miettes qui se glissent entre la porte et la structure. Il est important de
garder cette zone propre pour assurer une bonne étanchéité. Nettoyez les
éclaboussures de graisse avec un chiffon imbibé d'eau et de savon, puis rincez et
séchez. N'utilisez pas de détergent corrosif ou de produit de nettoyage abrasif. Le
plateau métallique peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle.
2 Garder l'extérieur du four propre
Nettoyez l'extérieur de votre four avec de l'eau savonneuse, puis avec de l'eau
propre et séchez avec un chiffon ou avec de l'essuie-tout. Pour éviter
d'endommager certaines parties du four, l'eau ne doit pas s'infiltrer dans les
ouvertures de ventilation. Pour nettoyer le bandeau de commande, ouvrez la porte
pour éviter que le four se mette à fonctionner accidentellement, et essuyez avec un
chiffon humide, puis tout de suite après avec un chiffon sec. Après le nettoyage,
appuyez sur Stop/Annulation.
3 Si la vapeur s'accumule à l'intérieur et autour de l'extérieur de la porte du four,
essuyez les bandeaux à l'aide d'un chiffon. Cela peut se produire lorsque le four
fonctionne dans des conditions d'humidité élevée et cela ne signifie en aucune
manière le mauvais fonctionnement de l'appareil.
4 La porte et les joints de porte doivent être gardés propres. Utilisez uniquement de
l'eau chaude et savonneuse, rincez, puis séchez complètement.
NE PAS UTILISER DE MATERIAUX ABRASIFS, TELS QUE LES POUDRES A
RECURER OU LES TAMPONS LAINE D'ACIER ET PLASTIQUE.
Les parties métalliques seront plus faciles à entretenir si vous les essuyez
fréquemment à l'aide d'un chiffon humide.
5 N'utilisez pas de nettoyeur vapeur.
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