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Décongélation
Poissons:
sans décongélation: directement à la
cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle.
au réfrigérateur: décongélation de quelques
heures à 24 heures selon grosseur.
au four à micro-ondes: (se reporter aux
temps indiqués dans la notice d'utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
Crustacés:
sans décongélation: directement au court-
bouillon.
au réfrigérateur: quelques heures pour les
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
au four à micro-ondes: (se reporter aux
temps indiqués dans la notice d'utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
Utilisation directe en plats cuisinés pour les
crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc
Coquilles St-Jacques
PRODUITS LAITIERS, PLATS
CUISINES, BOULANGERIE,
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuillère
à café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre
pour 2 jaunes selon utilisation.
Mettez les blancs dans de petits récipients.
Battez la crème fraîche et congelez.
Beurre et fromage à pâte molle seront
emballés dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez
l'état de décongélation avant l'utilisation.
Remarques:.
Les yaourts se séparent et ne sont pas
satisfaisants.
II n'est pas dangereux de les consommer
mais la consistance est abîmée.
Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se
sépare du jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
Cuisinez vos plats selon vos recettes
habituelles.
Prévoyez des portions correspondant au
nombre de personnes de votre famille.
Emballez.
Décongélation
Réchauffez doucement dans un plat.
Couvrez.
Remuez les aliments tels que soupes,
potages et viandes en sauce.
Remarque:
La décongélation peut s'effectuer dans un
four à micro-ondes. (se reporter aux temps
3 à 4
indiqués dans la notice d'utilisation du four ou
dans le livre de recettes).
1 à 2
BOULANGERIE
Pain: Congelez-le frais à peine refroidi.
5 à 6
Coupez-le en morceaux.
2
Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies,
sur des grilles(*).
Croissants: Congelez-les cuits, juste
refroidis sur des grilles(*).
Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez
la décongélation en mettant pain, brioche ou
croissants au four classique ou four à micro-ondes.
Remarque:
La décongélation peut s'effectuer dans un
four à micro-ondes (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation du four ou
dans le livre de recettes).
(*) Plateau de congélation.
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