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21/11/02
Guide de cuisson
PLATS
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
Chiffre
1
C°
55°
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d'éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du
bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche (selon modèle).
5
4
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
3
2
1
En Gril utilisant le tourne-broche
!
griller porte fermée.
Volume utile : 56 l
14:59
Page 15
CUISSON TRADITIONNELLE
180°
1
*210°
3
*180°
1
180°
1
*180°
2
180°
2
*180°
1
180°
1
*180°
2
*180°
2
*180°
3
180°
1
100°
2
*210°
2
*180
3
*210°
3
*180°
2
180°
1
*210°
2
*240°
2
*210°
2
EQUIVALENCE : CHIFFRE
2
3
4
5
75°
100°
125°
150°
180°
ou
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et
35-45
5-10
25-30
25-30
grand plat en verre
55-60
35-45
20-45
bain-marie
15-18
plat multiusages
45-50
90
5-10
plaques sur la grille
30-40
selon grosseur
10-15
30-40
30-40
moule 30 cm
15-25
plat multiusages
35-45
plat multiusages
°C
6
7
8
9 maxi
210°
240°
270°
selon modèle.
15
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