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CONSERVATION ET CONGÉLATION DES ALIMENTS
Décongélation des aliments congelés
• La décongélation est une étape importante dans le stockage des aliments conservés par
congélation. Les aliments doivent décongeler de manière appropriée.
• Les méthodes de décongélation recommandées sont les suivantes :
▷ dans le réfrigérateur,
▷ dans de l'eau froide,
▷ dans un four à micro-ondes ou un four conventionnel possédant un programme de
décongélation adéquat.
• Certains produits congelés peuvent être préparés sans décongélation préalable. Le producteur
l'indiquera sur l'emballage.
• Les aliments doivent être emballés en petites portions. Ainsi, ils décongèlent plus rapidement.
• Utilisez les aliments complètement ou partiellement décongelés le plus rapidement possible.
Les bactéries présentes dans les aliments décongelés sont réactivées et les aliments se gâtent
rapidement. C'est notamment le cas des fruits, légumes et plats tout prêts.
• Ne recongelez pas des aliments partiellement ou complètement décongelés.
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