Fulgor Milano FCMO 4510 TEM Manuel D'installation/Utilisation page 180

15 - Traditionele Bakproblemen Oplossen
NL
Of het nu om Bakken of Hetelucht Bakken gaat, slechte resultaten kunnen om vele redenen, anders dan een storing van de oven, voorkomen.
Zie hieronder in de tabel de oorzaken voor de meeste voorkomende problemen. Omdat de grootte, de vorm en het materiaal van het bakgerei
direct effect kunnen hebben op de bakresultaten, kan het een oplossing zijn om oud bakgerei dat verkleurd en kromgetrokken is door gebruik te
vervangen.
Bakprobleem
Eten is ongelijk verkleurd
Gerecht is te verkleurd op de bodem
Voedsel is droog of behoorlijk gekrompen
Voedsel bakt of roostert te langzaam
Pasteikorsten kleuren niet op de bodem of hebben een vochtige
korst.
Bleke, platte cakes en waarschijnlijk niet gaar van binnen
Cakes hoog gerezen in het midden met een scheur op de top
Pasteikorstranden te bruin
28
Oorzaak
- Oven is niet voorverwarmd
- Aluminiumfolie op het ovenrek of op de bodem van de oven.
- Bakgerei te groot voor het recept
- Bakblikken die elkaar of de zijkant van de oven raken
- Oven is niet voorverwarmd
- Gebruik van glas, doffe of donker geworden metalen bakblikken
- Onjuiste stand van het ovenrek
- Bakblikken die elkaar of de zijkant van de oven raken
- Temperatuur van de oven te laag
- Oven is niet voorverwarmd
- Ovendeur te vaak geopend
- Strak afgesloten met aluminiumfolie
- Te klein bakblik
- Temperatuur van de oven te laag
- Oven is niet voorverwarmd
- Ovendeur te vaak geopend
- Strak afgesloten met aluminiumfolie
- Te klein bakblik
- Baktijd niet lang genoeg
- Gebruik van glanzende stalen bakblikken
- Onjuiste stand van het ovenrek
- Temperatuur van de oven te laag
- Temperatuur van de oven te laag
- Onjuiste baktijd
- Cake te vroeg gecontroleerd
- Ovendeur te vaak geopend
- Te grote cakevorm
- Baktemperatuur te hoog
- Baktijd te lang
- Bakblikken die elkaar of de zijkant van de oven raken
- Onjuiste stand van het ovenrek
- Te klein bakblik
- Oventemperatuur te hoog
- De randen van de korst te dun