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RATATOUILLE
1/2 tasse (125 ml) petites courgettes (zucchinis), coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) d'aubergine, coupée en dés et mélangée avec un peu
de sel
1/2 tasse (125 ml) petits oignons coupés en dés
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge et vert en dés
1 gousse d'ail hachée
4 boîtes de conserve de tomates broyées
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé chaque de persil frais et de thym hachés finement
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Craquelins ou canapés
Au réglage 4, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à tendres,
mais non brunis ; environ 10 minutes. Ajouter les herbes, le sel et le
poivre. Ajouter la courgette, cuire pour 5 minutes. Ajouter l'aubergine,
les poivrons et les tomates broyées. Cuire jusqu'à ce que les légumes
soient tendres, environ 10 minutes. Retirer la feuille de laurier. Servir
sur des craquelins ou canapés préférés.
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RECETTES
SOUPE MINESTRONE
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
3 tranches de bacon
1/2 petite courgette (zucchini) tranchée
1 oignon moyen en dés
1/2 tranche de céleri en dés
1/2 carotte en dés
1/2 poivron rouge en dés
1/2 poivron vert en dés
1/3 (85 ml) tasse de haricots verts coupés en pièces de 1/2 pouces
2 gousses d'ail hachées
1 tasse (250 ml) de haricots rouges rincés
1/2 tasse (125 ml) de pois chiches rincés
4 à 5 boîtes de tomates avec jus
4 tasses (1 litre) d'eau
1/4 c. à thé (1,2 ml) de romarin frais haché
3 à 4 brins de thym frais
1/2 c. à thé (2,5 ml) de basilic frais, haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan frais, haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de pâtes orzo
Au réglage 4, cuire le bacon dans l'huile d'olive puis vidanger l'huile
en excès. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail et cuire jusqu'à
tendreté, mais non bruni; environ 20 minutes. Ajouter la courgette, les
poivrons rouge et vert, les haricots secs, les pois chiches, les herbes
fraîches et l'assaisonnement. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient
tendres, environ 10 minutes. Ajouter les tomates, les haricots verts, les
pâtes orzo et l'eau. Faire mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
RECETTES
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