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Description du Four à Micro-ondes
Quels sont les avantages du four à micro-ondes
Dans le four conventionnel, la chaleur irradiée par les résistances ou les brûleurs à gaz pénètre
lentement dans les aliments de l'extérieur vers l'intérieur. C'est pourquoi il existe une grande
perte d'énergie lorsque l'air, les composants du four et les récipients sont chauffés.
Dans le four à micro-ondes, bien au contraire, la chaleur est gérée de l'intérieur vers l'extérieur. Il
n'existe pas de perte d'énergie car l'air, les parois intérieures du four et les récipients (quand ils
sont adéquats) ne chauffent pas sous l'action des micro-ondes.
En résumé, les fours à micro-ondes présentent les avantages suivants:
1. Réduction du temps de cuisson: en général réduction de 3/4 du temps par rapport à la
cuisson conventionnelle.
2. Décongélation ultra-rapide des aliments, réduisant le danger du développement des
bactéries.
3. Économie d'énergie.
4. Conservation de la valeur nutritive des aliments due à la réduction du temps de cuisson.
5. Nettoyage facile.
Comment fonctionne le four à micro-ondes
Dans le four à micro-ondes, il existe une valve de haute tension appelée magnétron qui convertit
l'énergie électrique en énergie de micro-ondes. Les ondes électromagnétiques sont canalisées
vers l'intérieur du four grâce à un guide d'ondes et distribuées par un répartiteur d'ondes
métalliques ou à travers un plateau tournant.
À l'intérieur du four les micro-ondes se répandent dans tous les sens et sont réfléchies par les
parois métalliques, pénétrant uniformément dans les aliments.
Pourquoi les aliments chauffent-ils?
La majorité des aliments contiennent de l'eau dont les molécules vibrent sous l'action des micro-
ondes.
La friction entre les molécules est à l'origine de la chaleur qui fait monter la température des
aliments, les décongelant, les cuisant ou les maintenant chauds.
Comme la chaleur se forme à l'intérieur des aliments:
- Ceux-ci peuvent être cuits sans / ou avec peu de liquides ou de graisses;
- Décongeler, chauffer ou cuisiner dans le four à micro-ondes est plus rapide que dans un four
conventionnel;
- Les vitamines, les minéraux et les substances nutritives se conservent;
- La couleur naturelle et la saveur ne changent pas.
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