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Glace à la fraise
Ingrédients
Fraises fraîches
Sucre glace
Crème fraîche
Jus de citron
Ecraser les fraises jusqu'à ce qu'elles soient onctueuses, Ajouter le reste des ingrédients. Verser la
préparation dans la cuve en actionnant le bras-batteur. Laisser prendre jusqu'à obtenir la consistance
désirée.
Sorbet au citron
Ingrédients
Sucre en poudre
Eau
Jus d'orange
Jus de citron
Blanc d'œuf
Verser l'eau et le sucre dans une casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Faire
bouillir la préparation et maintenir pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les jus
d'orange et de citron. Battre le blanc d'œuf en neige puis verser dans le mélange au citron. Verser la
préparation dans la cuve en actionnant le bras-batteur. Laisser prendre jusqu'à obtenir la consistance
désirée.
Glace à la vanille à base de crème anglaise
Ingrédients
Jaunes d'œuf
Sucre glace
Lait écrémé
Crème fraîche
Extrait de vanille
Battre ensemble les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol. Dans une casserole, amener doucement le lait au
point d'ébullition, puis verser sur la préparation œufs-sucre. Reverser dans la casserole et remuer sans
arrêt pour obtenir une préparation épaisse formant un film sur le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir
ou la préparation se séparera. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger la crème fraîche et l'extrait de
vanille. Verser la préparation dans la cuve en actionnant le bras-batteur. Laisser prendre jusqu'à obtenir la
consistance désirée.
Notice d'utilisation
250 g
75 g
75 ml
jus d'un ½ citron de petite taille
150 g
150 ml
jus d'une ½ orange de taille moyenne
100 ml
½ blanc d'œuf de taille moyenne
2
50 g
150 ml
150 ml
Quelques gouttes
10
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