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La ricetta classica di cloer per i waffel
Ingredienti:
• 6 uova
• 1 fialetta di aroma di limone
• 1 fialetta di aroma di rum
• 1 bustina di lievito Weinstein
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro o margarina
• 500 g di farina
• 125 ml di acqua minerale (frizzante)
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura
ambiente. Mescolare gli ingredienti tranne: farina,
lievito, acqua minerale e albumi. Assicurarsi che il
burro sia morbido ma non caldo.
Unire il lievito e la farina. Unire l'acqua alla miscela
composta da farina e lievito. Aggiungere acqua fino
a che l'impasto sia uniforme e scorra bene dal cuc-
chiaio. Aggiungere gli aromi e continuare a mesco-
lare. Montare a neve gli albumi, in un contenitore
IT
separato, fino a quando sono fermi.
Lasciare riposare l'impasto per almeno 25 minuti
ma per non più di un'ora. Mettere l'impasto in una
metà della macchina per waffel di Cloer e chiudere
rapidamente il coperchio. Tenere uniti i manici per
alcuni secondi e cuocere i waffel fin quando non
sono dorati.
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Waffel alle mele
Ingredienti:
• 200 g di margarina o burro
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• Scorza grattugiata di un limone non trattato
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di mandorle a lamelle o tritate
• 1/8 l di acqua minerale
• 2 - 4 mele sbucciate
Preparazione:
Tagliare le mele a cubetti Mescolare gli ingredienti
fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiun-
gere infine le mele e mescolare. Nota: I waffel così
ottenuti possono essere congelati e scaldati nuo-
vamente Il loro gusto è paragonabile a quello dello
strudel di mele.
Waffel di bruxelles
Ingredienti:
• 2 uova
• 250 g di farina
• 25 g zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 250 ml di acqua tiepida
• 12 g lievito
• 100 g burro
• 1 presa di sale
• Margarina per lo stampo dei waffel
Preparazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Mescolare
l'acqua e le uova e aggiungere lentamente la fari-
na, lo zucchero e il sale. Unire il latte con il lievito e
mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il burro all'impasto e mescolare bene. La-
sciare riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Preri-
scaldare la piastra e ungerla con un po' di margarina
prima di ogni cottura. Versare circa 4 cucchiai di pasta
in ogni waffel e cuocere per 3 - 4 minuti.
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