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Entrée de l'eau
5.3
Il est recommandé d'utiliser un filtre anticalcaire à l'entrée de l'eau et un clapet anti-retour. Le four est
doté d'une connexion de ¾ " pour l'entrée de l'eau.
De plus, il est recommandé d'installer un "digimeter" ou un instrument digital afin de pouvoir mesurer les
litres d'eau consommés par le four, et ainsi, savoir quand il faut remplacer le filtre.
Important: Avant de réaliser le raccordement de l'eau, faites sortir l'eau afin de pouvoir éliminer les
résidus que la tuyauterie peut contenir. L'eau d'entrée doit avoir une pression comprise entre 1 et 3 bar,
avec une température ne dépassant pas 30 ºC. Si la pression dépasse ces valeurs il faut installer un
réducteur de pression à l'entrée.
Sortie des vapeurs de la chambre de cuisson
5.4
Les gaz de sortie peuvent être humides et atteindre une température élevée, ainsi pour les canaliser
n'utilisez-pas de tubes en matériau qui ne garantissent pas une stabilité thermique absolue de jusqu'à
250ºC.
Pour le traitement des vapeurs de la cuisson, il est possible d'adapter un condensateur qui permet de
condenser les vapeurs et de les expulser à une vidange.
Important: Ne canalisez-pas plus de 50 centimètres la sortie des vapeurs de la chambre de cuisson en
raison d'un risque de condensation. Cette canalisation doit toujours être verticale et la plus droite
possible.
5.5 Ventilation
La machine ne nécessite pas obligatoirement l'utilisation d'une hotte d'aspiration, mais, si elle est
installée, il faut tenir compte des éléments suivants :
- S'assurer que la hotte est conforme aux normes applicables à ce type d'équipement
- La hotte doit dépasser de 300 à 500 mm de l'avant du four
- Dans cette dernière zone, un filtre à graisse doit également être installé..
Raccordement de la vidange
5.6
Le raccordement de la vidange du four doit être effectué avec des tubes de refoulement qui garantissent une
-
stabilité thermique, les gaz du four pouvant atteindre des températures élevées (85-95ºC).
-
Il est conseillé de raccorder le tube de vidange du four à travers un siphon correspondant pour ainsi contenir
la sortie des vapeurs du four. Ce tube doit en tout moment conserver une inclinaison minimale de 4% pour en
garantir le fonctionnement correct.
Le tube de vidange doit présenter un diamètre NON inférieur au raccordement de la vidange.
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Être spécifique à chaque équipement. Si tel n'est pas le cas, assurez-vous que le conduit principal est
dimensionné afin de garantir un flux correct et sans obstacle.
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Être libre d'étranglements.
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