Table des Matières
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Liens rapides
Se reporter aux dessins numérotés
correspondant aux numéros des paragraphes de la notice d'instructions
Sommaire
Introduction
Présentation
Installation
Introduction
Le Manuel d'utilisation fournit à l'utilisateur des informations utiles
pour travailler correctement et en toute sécurité, et est destiné
à faciliter l'utilisation de la machine (indiquée ci-après sous le
vocable "machine" ou "appareil").
Tout ce qui suit ne doit en aucun cas être considéré comme une
longue liste d'avertissements contraignante, mais plutôt comme
une série d'instructions destinées à améliorer, à tous les égards,
les performances de la machine et à éviter surtout une succession
de dommages corporels ou matériels résultant de procédures
d'utilisation et de gestion inadéquates.
Il est essentiel que toutes les personnes chargées du transport, de
l'installation, de la mise en service, de l'utilisation, de l'entretien,
de la réparation et du démontage de la machine, consultent et
lisent attentivement ce manuel avant de procéder aux différentes
opérations, et ce afin de prévenir toute manoeuvre erronée et
non appropriée susceptible de nuire à l'intégrité de la machine
ou à la sécurité des personnes.
Présentation
1.
DESCRIPTION
1
• Ces batteurs-mélangeurs électroniques sont des appareils
professionnels de boulangerie-pâtisserie conçus pour pétrir,
mélanger et fouetter tous produits alimentaires. Les versions
A, adaptées en cuisine, permettent d'entraîner des machines
accessoires.
A Bol inox, capacité 20 ou 30 litres (suivant modèle)
B Ecran de protection amovible avec écran plastique additionnel
C Prise d'accessoires type H
D Tête
E Tableau de commande
G Levier monte et baisse
H Planétaire
Colonne
I
J Berceau porte-bol
K Pieds
Installation
Stockage de la machine : -25°C à +50°C
Température ambiante pour le fonctionnement : +4°C à +40°C
Cette machine est à usage professionnel et doit être utilisée par un personnel formé à son utilisation ainsi qu'à son nettoyage et
entretien en terme de fiabilité et sécurité.
Utiliser la machine dans un local suffisamment éclairé (Voir norme technique applicable dans le pays d'utilisation. En Europe,
se référer à la norme EN 12464-1)
Lors de la manipulation de la machine, toujours s'assurer que les points de préhension ne sont pas des parties mobiles ; risque
de chute et de blessures sur les membres inférieurs.
La machine n'est pas conçue pour fonctionner en atmosphère explosive.
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1
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Nomenclatures - vues éclatées
5
Schémas électriques
Il est tout aussi important que le Manuel soit toujours à dis-
position de l'opérateur et soit conservé soigneusement sur le
lieu d'exploitation de la machine, afin de pouvoir être consulté
facilement et immédiatement en cas de doute ou, quoiqu'il en
soit, chaque fois que la nécessité se présente.
Si après avoir lu ce Manuel, des doutes ou des incertitudes
persistent encore sur l'utilisation de la machine, ne pas hésiter
à contacter le Fabricant ou le S.A.V. agréé, lequel restera à
disposition pour garantir un service rapide et soigné, en vue
d'assurer un meilleur fonctionnement et une efficacité optimale
de la machine.
Pour rappel, les normes en matière de sécurité, d'hygiène
et de protection de l'environnement en vigueur dans le pays
d'installation devront toujours être appliquées au cours des
phases d'utilisation de la machine. Il incombe, par conséquent, à
l'utilisateur de s'assurer que la machine est actionnée et utilisée
uniquement dans les conditions de sécurité optimales prévues
pour les personnes, les animaux et les biens.
• 3 outils sont disponibles en standard :
A Le crochet pour le pétrissage
B La palette pour les mélanges
C Le fouet pour les émulsions
• Equipements optionnels :
- Fouet renforcé 20 et 30l pour travaux durs.
- Réduction de bol 10l et ses 3 outils (modèle 20l)
- Réduction de bol 10l et 20l et ses 3 outils (modèle 30l)
- Table inox (hauteur 480) pour modèle 20l table.
• Equipements optionnels pour versions à prise d'accessoires
A seulement :
- Machines accessoires (voir
- Porte-plats pour la réception des produits sous hachoir, coupe-
légumes, passe-tout.
ATTENTION !!
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09/2021
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A
G
1.
1b
§ 3-6).
XBE20/30 FR 06 2015
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Table des Matières
Sommaire des Matières pour Electrolux Professional XBE20
-
Page 1: Table Des Matières
Lors de la manipulation de la machine, toujours s’assurer que les points de préhension ne sont pas des parties mobiles ; risque de chute et de blessures sur les membres inférieurs. La machine n’est pas conçue pour fonctionner en atmosphère explosive. XBE20/30 FR 06 2015... -
Page 2: Emplacement
(par exemple 30 mA) à installation de mise à la terre de l’endroit où est prévue l’installation de la machine. ATTENTION : Le non respect de ces consignes expose le client à des risques de défaillance de la machine et/ou des accidents dus à des contacts directs ou indirects. XBE20/30 FR 09 2021... -
Page 3: Utilisation, Sécurité
- Arrêt par appui sur la touche C. C) Variation de la vitesse Ne pas utiliser la machine sans le bol. - Sélection de la vitesse sur H par appui sur les touches F et G. XBE20/30 FR 09 2021... -
Page 4: Montage - Demontage De L'ecran De Protection
Pâte à brioches 2,5/5/6 Pâte à choux Litres d’eau 2/4/5 Viande 5/10/15 Purée 5/10/15 Kg pommes de terre Fondant kg de sucre 3/6/8 Blancs d’oeufs 16/32/50 Génoise Nombre d’oeufs 15/30/45 Biscuits 15/30/45 Meringues Kg de sucre 0,75/1,5/2,5 XBE20/30 FR 06 2015... -
Page 5: Nettoyage, Hygiène
Le respect de ces règles simples contribuera à diminuer l’émission le secouer. de poussière de farine et par conséquent à diminuer les risques d’allergie liés à ces poussières. - Couler l’eau avant de mettre la farine si cela est possible XBE20/30 FR 04 2019... -
Page 6: Incidents De Fonctionnement
Il est conseillé au moins une fois par an de : - Nettoyer à l’intérieur de la machine la poussière de courroie et - Déboucher si nécessaire les ouies de ventilation, cause de farine à l’aide d’un aspirateur. d’échauffement. XBE20/30 FR 06 2015... - Page 7 Pour toute demande d’information ou commande de piè- ces détachées, préciser le type de la machine, le numéro de série et les caractéristiques électriques. Date de l’achat : ......Le fabricant se réserve le droit de modifier et d’améliorer ses produits sans préavis. XBE20/30 FR 12 2018...
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Page 8: Conformité À La Réglementation
- Aux normes européennes : Les surfaces de la zone alimentaire sont lisses et facilement EN 454- Batteurs-Mélangeurs. Prescriptions relatives à la nettoyables. Utiliser des détergents agréés pour l’hygiène ali- sécurité et à l’hygiène. mentaire en respectant leur mode d’emploi. XBE20/30 FR 05 2016...