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Directives opérationnelles
Pâte pétrie
Pâte pétrie : Faites de la pâte avec un effet et une qualité différents rapidement, qui
peuvent être appliqués pour faire du pain, du pain vapeur, du gâteau et de la tarte.
Le rapport de poids de la farine par rapport à l'eau est de 5:3 (Référence seulement :
1
Le rapport peut être ajusté en fonction de la situation réelle).
Remuer pendant 25 à 30 s dans l'engrenage 1, et basculer sur l'engrenage 2 remuer
2
pendant 3 à 4 min, ce qui donne une forme de pâte uniforme et pliable (plus tard, la
vitesse de rotation et la durée d'agitation peuvent être ajustées entre l'engrenage I et
2 sur demande).
Remarques : La capacité maximale d'agitation du moule à mélanger est de 750 g de farine
sèche, de l'eau proportionnelle doit être ajoutée.
Appareil à mélanger à utiliser : Crochet à pétrir
Faire des pains
500 g de farine forte
100 g de sucre
1 œuf
5 g de levure en poudre 75 beurre
4 g de sel et 250 g d'eau
Installer le couteau à pétrir, puis mettre la farine, l'eau et les autres ingrédients dans
1.
la casserole.
2.
Commencer par la vitesse I et mélanger pendant environ 10 secondes, puis
augmenter à la vitesse 2 et mélanger pendant encore 10 secondes, puis tourner à la
vitesse 3 pendant environ 3 minutes.
Blancs d'œufs fouettés
La machine peut facilement produire l'effet en vrac idéal, qui peut être utilisé pour faire
le blanc d'œuf, le beurre, le lait condensé et le muffin non gras.
1 Casser les œufs dans la casserole au besoin. II est recommandé de remuer pendant 4
à 5 minutes en utilisant l'engrenage 5 à 6 jusqu'à ce qu'il soit à l'état pâteux.
2 Casser 3 à 12 œufs pour le blanc d'œuf.
3 En remuant la crème, remuer 250 ml de crème fraîche à une vitesse de 4 à 6 minutes
pendant environ 3 à 5 minutes.
Remarques : En remuant du lait frais, du beurre ou un autre liquide, veiller à ce que le
volume respecte la capacité maximale de la casserole. Et ne remuez pas le mélange
lourd. Sinon, la cage à œufs risque d'être endommagée.
6
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